Ingrédients
Équivalences
- 200g de pois chiche secs
- 2 gousses d'ail
- sel
- 5 cs tahina (pâte de sésame)
- huile d'olive
- 2 cc piment doux
- 1 citron
- 3 branches de persil
Voici la recette de l'humus tirée de la collection "Cuisine Méditérranéenne" d'IMP:
200g de pois chiche secs
2 gousses d'ail
sel
5 cs tahina (pâte de sésame)
huile d'olive
2 cc piment doux
1 citron
3 branches de persil
Laisser tremper les pois chiche 12h dans 1l d'eau, les égoutter puis les couvrir largement d'eau froide et laisser frémir 2h30.
Peler l'ail et le presser dans un bol, saler et laisser reposer qq instants.
Egoutter soigneusement les pois chiche.
Verser la tahina dans un saladier + 15 cl huile d'olive, 15l d'eau, 1cc sel, 1cc piment,ail et cumin.
Versez le jus d'1/2 citron dans cette préparation.
Ajouter les poischiches et mixer en purée...laisser refroidir, saler et rectifier l'assaisonnement avec un peu de piment et de jus de citron.
Hacher le persil menu, mettre l'humus dans une assiette, arrosez d'1cc d'huile saupoudrer d'un peu de piment et garnir de persil.
Personnellement, je n'ai jamais trouvé de tahina et j'ai remplacé le piment doux par du paprika.. Je passe du pain pitta au grille-pain, je l coupe en morceaux et chacun peut se servir.
Bon appétit!
200g de pois chiche secs
2 gousses d'ail
sel
5 cs tahina (pâte de sésame)
huile d'olive
2 cc piment doux
1 citron
3 branches de persil
Laisser tremper les pois chiche 12h dans 1l d'eau, les égoutter puis les couvrir largement d'eau froide et laisser frémir 2h30.
Peler l'ail et le presser dans un bol, saler et laisser reposer qq instants.
Egoutter soigneusement les pois chiche.
Verser la tahina dans un saladier + 15 cl huile d'olive, 15l d'eau, 1cc sel, 1cc piment,ail et cumin.
Versez le jus d'1/2 citron dans cette préparation.
Ajouter les poischiches et mixer en purée...laisser refroidir, saler et rectifier l'assaisonnement avec un peu de piment et de jus de citron.
Hacher le persil menu, mettre l'humus dans une assiette, arrosez d'1cc d'huile saupoudrer d'un peu de piment et garnir de persil.
Personnellement, je n'ai jamais trouvé de tahina et j'ai remplacé le piment doux par du paprika.. Je passe du pain pitta au grille-pain, je l coupe en morceaux et chacun peut se servir.
Bon appétit!