Ingrédients
Équivalences
- 500g de boeuf
- 400g de veau
- 100g de porc
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 150g de mie de pain
- 300g de champignons de paris
- 100g de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 25cl de lait
- 50 cl d huile d arachide pour la friture
- 30cl de vin rouge
- huile d olive
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel,poivre
bonjour a toutes les forumeuses 
daube farcie
500g de boeuf
400g de veau
100g de porc
250g de farine
3 oeufs
150g de mie de pain
300g de champignons de paris
100g de concentre de tomate
3 gousses d'ail
0 oignons
1 bouquet de persil
25cl de lait
50 cl d huile d arachide pour la friture
30cl de vin rouge
huile d olive
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
sel,poivre
cette recette se prépare la veille
faire tremper la mie de pain dans le lait.hacher les viandes, 1 oignon et la moitié du persil.
essorer la mie de pain et presser l'oignon haché.
mélanger le tout à la viande avec le persil et les oeufs.
saler, poivrer. laisser reposer 10mm.
pendnt ce temps, faire revenir l'autre oignon émincé dans une cocotte. ajouter l'ail et le reste de persil hachés, le thym et le laurier, puis les champignons nettoyés.
melanger dans un bol le vin rouge et le concentré de tomate. les ajouter à la garniture d'aromates et de champignons. mouiller avec 2 litres d'eau.
d'autre part, constituer deux pains avec le hachis de viandes. les fariner et les faire frire délicatement dans une poele a bord haut.
retirer les pains et les placer dans la cocotte. laisser cuire 1 heure à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
en fin de cuisson, retirer les pains de viandes, les laisser refroidir, et les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
reserver la sauce.
le lendemain, 1 heure avant de servir, couper les pains de viandes en tranches d'environ 1cm.
les disposer à nouveau dans la cocotte avec la sauce.
faire chauffer à feu doux pendant 20mm.
au moment de servir, dresser dans un plat, et napper les tranches de viande de sauce et de champignons.
bon appetit
:a_table
etamine
daube farcie 500g de boeuf 400g de veau 100g de porc 250g de farine 3 oeufs 150g de mie de pain 300g de champignons de paris 100g de concentre de tomate 3 gousses d'ail 0 oignons 1 bouquet de persil 25cl de lait 50 cl d huile d arachide pour la friture 30cl de vin rouge huile d olive 1 branche de thym 2 feuilles de lauriersel,poivre
cette recette se prépare la veille
faire tremper la mie de pain dans le lait.hacher les viandes, 1 oignon et la moitié du persil.
essorer la mie de pain et presser l'oignon haché.
mélanger le tout à la viande avec le persil et les oeufs.
saler, poivrer. laisser reposer 10mm.
pendnt ce temps, faire revenir l'autre oignon émincé dans une cocotte. ajouter l'ail et le reste de persil hachés, le thym et le laurier, puis les champignons nettoyés.
melanger dans un bol le vin rouge et le concentré de tomate. les ajouter à la garniture d'aromates et de champignons. mouiller avec 2 litres d'eau.
d'autre part, constituer deux pains avec le hachis de viandes. les fariner et les faire frire délicatement dans une poele a bord haut.
retirer les pains et les placer dans la cocotte. laisser cuire 1 heure à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
en fin de cuisson, retirer les pains de viandes, les laisser refroidir, et les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
reserver la sauce.
le lendemain, 1 heure avant de servir, couper les pains de viandes en tranches d'environ 1cm.
les disposer à nouveau dans la cocotte avec la sauce.
faire chauffer à feu doux pendant 20mm.
au moment de servir, dresser dans un plat, et napper les tranches de viande de sauce et de champignons.
bon appetit
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