bonjour
j'ai tapé "daube " ds la recherche , en haut à droite :
je n'ai pas regardé les recettes ,moi je fais comme ça :
tu fais mariner la viande coupée en morceaux (si ceux achetés sont trops gros tu les recoupe en 2 )
dans du vin rouge , ds un saladier ou une soupière , avec 1 oignon coupé en lamelles ,une carotte coupée en rondelles ,1 ou 2 feuilles de laurier,une gousse d'ail écrasee (ou en petits bouts ) une branche ou + de thym , du poivre (pas de sel ds la marinade )il faut que ça recouvre
tu met un couvercle (c plus hygiénique et ça puera pas le vin ds toute la maison)
tu pose ds un endroit frais de ta maison jusqu'au lendemain
de temps en temps tu peux remuer si tu veux
le lendemain tu verse ds cocotte et tu rajoute des carottes
tu peux aussi mettre des champignons de paris (coupés ) quelques morceaux de cèpes secs
(certains mettent du lard ou lardons moi j'en mets pas (à faire revenir avant) )
tomate en boite ou fraîche ou concentré ou pas de tomate c bon aussi
du sel .
****dans la cocotte le liquide doit couvrir le contenu****si pas assez couvert rajoute de l'eau ou du vin
la daube doit cuire longtemps à petit feu
moi je fais en cocotte minute environ 1heure
avant de fermer la cocotte il faut laisser bouillir un peu ,pour que l'alcool contenu ds le vin s'évapore
si pas de cocotte minute la cuisson est de 2 ou 3 heures
de toute façon tu goutte : il faut que ça soit très tendre
si trop liquide tu fais un peu évaporer en laissant sans couvercle (quand c cuit )et / ou tu épaissi avec un peu de maïzena ou de farine
ds un verre : maizena ou farine 1à 2 c a c +un peu eau froide mélanger
pâte semi épaisse
verser ds la cocotte en tournant pour que ça se répartisse bien ,vérifier la consistance de la sauce (ça épaissi rapidement ) et rajouter si besoin
avec des pâtes ou des patates ou de la polenta
