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De l'aide pour un petit salé

8 réponses · 4655 vues

1
Bonjour,

Voilà, ce week end, j'ai eu une envie subite de manger du petit salé, alors que je n'aime pas vraiment ça.....

Bref, j'ai donc acheté des lentilles vertes, et en viande, je ne savais pas quoi prendre, j'ai donc choisi 1 kg de jarret de porc, de la poitrine fumée en tranches et des saucisses de Toulouse. Est-ce que ce mélange est compatible et si oui, avez vous des recettes ?

Merci d'avance

dadoune
2
Hello, Kikou, Bonjour Dadoune

J'ai relu ma recette de petit salé, et dedans il y a du lard salé, de la palette de porc et de la saucisse de Montbéliard.
Donc pour répondre à ta question, je pense que tes ingrédients vont très bien faire l'affaire.
ça me donne l'envie d'en faire un.

Bisou
3
Merci Brigitte !

Je vais le préparer ce week end, j'en ai jamais fait, on verra bien le résultat !!
Peux-tu au passage me redonner ta recette car pour l'instant, j'en ai 2 qui sont plutôt différente et, je me souviens que l'on m'aie dit qu'il fallait faire dorer le lard dans le fait tou, puis ajouter lentilles, oignons piqués de clous de girofles, carottes en rondelles, saucisse et la viande, ensuite recouvrir d'eau et attendre que ça cuise environ 2 heures à feu doux ??

Bizzz
Dadoune
4 Recette

Salé aux lentilles et saucisses de Montbéliard

Ingrédients Équivalences
  • 500g d'échine et de palette de porc
  • 150g de lard maigre
  • 6 saucisses de Montbéliard
  • 500g de lentilles vertes du Puy
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 50g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 brin de sauge
  • 1 clou de girofle
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
pour 6 pers.

500g d'échine et de palette de porc
150g de lard maigre
6 saucisses de Montbéliard
500g de lentilles vertes du Puy
3 carottes
3 oignons
50g de beurre
1 bouquet garni
1 brin de sauge
1 clou de girofle
sel, poivre

Plonger les lentilles dans l'eau froide. Enlever celles qui flottent. Les égoutter et les rincer. Enfin les faire tremper 30 minutes dans l'eau.
Déposer l'échine et la palette, ainsi que le lard dans un faitout, couvrir d'eau et laisser cuire 1h20. Ajouter les saucisses et cuire 10 minutes à feu doux. Réduire le feu et prolonger la cuisson encore 10minutes, il faut que ça frémisse juste.
Epluchez les carottes et les tailler en tronçons. Peler les oignons, en émincer deux, piquer le clou de girofle sur le 3ème. Effeuiller la sauge.
Egoutter les lentilles, les ajouter à la viande.
Ajouter les carottes et le bouquet garni. Faire cuire 30 minutes sur feu doux. Retirer la préparation du faitout. Réserver une partie du jus de cuisson.
Retirer l'oignon piqué du clou de girofle. Couper l'échine, la palette et le lard en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les viandes le lard et les saucisses. Couvrir avec le mélange lentilles, carottes, oignons.
Ajouter la sauge. Saler et poivrer. Mouiller avec une louche du jus de cuisson. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Bon app.!! Bisou
5
bonlour
dans petit salé aux lentilles il ya "petit salé " et c'est morceau précis du porc, cuit qui se situe avant la poitrine si tu vas chez un vrai charcutier pas un boucher Rire (lol) et tu devrais trouvé ton bonheur.
6
Coucou,

Bon me revoilà.
Comme prévu j'ai fait mon petit salé ce week end. Tout s'est bien passésauf sur la dernière partie de la recette ou ça a collé au fond du fait tout. Mais, bon, rien de grave, il était très réussi, il m'en reste encore pour ce midi.

En tout cas, merci à toutes,

bizzz
7
Bonjour à tous.
Moi, avec le petit salé, je fais comme un pot au feu : j'y mets des carottes, un ou deux oignons piqués de clou de girofle, des navets, du céleri en branches, un petit céleri rave, des poireaux attachés en botte, laurier, thym, persil et des haricots secs (coco, lingots du Nord ou soissons). Je jette le bouillon que je n'aime pas.
Puisque tu as des lentilles, ne mets pas les haricots.
L'ajout de tous ces légumes fait du petit salé un plat presque diététique.
8
Et j'ai oublié : je mets aussi des pommes de terre : 1 ou 2 par personne. A+
9
Hello,

Pour ma part je ne mettrais pas de fumé avec, et pas de montbéliards non plus par contre des Toulouses oui!
Ou alors si vous voulez du fumé: les lentilles avec la poitrine et les montbéliards mais pas de mélange entre fumé et salé

Bon ce n'est que mon point de vue Cligne de l'oeil