Canistrelli aux Œufs Corses

RECETTE DES CANISTRELLI AUX ŒUFS

Ingrédients :
1kg de farine
480g de sucre
3 sachets de levure
1 pincée de sel
6 œufs
250g de beurre fondu
3 zestes de citrons râpés
2 sachets de sucre vanillé

Mettez la farine dans un récipient et versez au milieu tous les ingrédients.
Pétrissez le tout vivement
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1cm environ avec le rouleau et en vous servant d’une roulette coupez des carrés.
Beurrez une plaque allant au four et disposez-y dessus les canistrelli.
Faites les cuire au four modéré durant un quart d’heure à 20 minutes environ.

FRAPPE

Prendre 500g de farine tamisée. Mettre dans le creux du puits (tas de farine modelée en cratère) 6 jaunes d’œufs, 150 g de sucre, un peu de beurre, eau de fleur d’oranger ou plutôt écorce d’orange râpée pour parfumer + citron + eau de vie et un verre d’eau.
Travailler bien la pâte. Mettez là en boule et au repos pendant une heure. Etendez au rouleau sur la planche enfarinée. La pâte doit être très mince. Détaillez là en bandelettes à la roulette. Jetez à grande friture. Quand les frappe sont bien dorées, sortez les avec l’écumoire.
Saupoudrez de sucre.
voila pour aujourd'hui (ce sont je précise des recettes familiales)

Voila une recette de galette de mais (galetta di granone), je sais pas si c'est exactement pareil, mais au cas où :

Preparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
1 L de lait, 500 g de sucre, 125 g de beurre, 500g de farine de maïs, 125g de farine de ble, 3 oeufs.

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et le beurre. Verser en pluie les farines tamisees. Remuer la preparation 15 mn, laisser refroidir, puis incorporer 2 à 3 oeufs (il faut que la pate reste consistante).
Etaler puis decouper les galettes avec un verre, faire cuire à four moyen sur une plaque graissee et farinee.

A bientot