Escalivade de légumes (légumes grillés ou rôtis.)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine,
1 courgettes,
2 tomates,
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
1 oignon rouge de préférence plus sucré que l'autre, 2 échalotes,
Huile d'olive,
Vinaigre de vin de Banyuls (si possible),
4 gousses d'ail,
Thym, laurier, basilic.
Sel, poivre

Préparation :

- Faire macérer l'huile avec l'ail, le thym, le laurier et le basilic.
- Poivrons : laver, égrener, couper en lanières.
- Aubergine : laver et couper en lanières
- Courgette : laver et couper en lanières
- Tomates : laver et couper en rondelles
- Échalote et oignon en rondelles.
- Mettre les légumes sur la plaque du four, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Faire cuire à feu doux (100° thermostat 4 ou 5) pendant 1 h 30 mn.
- Sortir du four (Les légumes doivent avoir un aspect glacé).
- Arroser les légumes cuits de vinaigre de vin, laisser mariner 2 h.
- Arroser avec l'huile aromatisée.
- Servir froid ou chaud avec une grillade de viande ou de poisson.

Bon appétit