Ingrédients
Équivalences
- 100 escargots petits gris
- 200 gr de ventrèche
- 1 couenne de lard
- 500 gr de saucisse catalane
- 3 gousses d' ail
- 2 oignons
- 1 poivrons rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 litre de vin blanc
- Huile d'olive
- 1 boite de tomates concassées
- Persil
Ingrédients pour 4 personnes :
100 escargots petits gris
200 gr de ventrèche
1 couenne de lard
500 gr de saucisse catalane
3 gousses d' ail,
2 oignons
1 poivrons rouge
1 poivron vert
1/2 litre de vin blanc
Huile d'olive
1 boite de tomates concassées
Persil, thym, laurier, piment de cayenne
Sel, poivre
Préparation :
- Prendre des escargots nourris avec du thym qui auront jeuner au moins 15 jours. Enlever délicatement avec la pointe d'un couteau la petite peau qui obture la coquille de l'escargot.
- Dans une grande poêle mettre un filet d'huile d'olive et mettre les escargots pour les faire dégorger, puis les rincer et les réserver dans la passoire.
- Hacher l'oignon et l'ail en petit morceaux ainsi que les poivrons, couper la ventrèche en lardon et la couenne en lanières.
- Dans la poêle faire rissoler l'oignon,l'ail, les poivrons,les lardons ainsi que les lanières de couette.
- Ajouter les escargots, le vin blanc, les tomates.
- Faire mijoter à feu doux pendant 15mn, couvrir après avoir rajouter la saucisse coupée en morceaux pendant 15 minutes à 20 minutes.
- Servir après avoir saupoudré le plat de persil haché.
Bon appétit !
100 escargots petits gris
200 gr de ventrèche
1 couenne de lard
500 gr de saucisse catalane
3 gousses d' ail,
2 oignons
1 poivrons rouge
1 poivron vert
1/2 litre de vin blanc
Huile d'olive
1 boite de tomates concassées
Persil, thym, laurier, piment de cayenne
Sel, poivre
Préparation :
- Prendre des escargots nourris avec du thym qui auront jeuner au moins 15 jours. Enlever délicatement avec la pointe d'un couteau la petite peau qui obture la coquille de l'escargot.
- Dans une grande poêle mettre un filet d'huile d'olive et mettre les escargots pour les faire dégorger, puis les rincer et les réserver dans la passoire.
- Hacher l'oignon et l'ail en petit morceaux ainsi que les poivrons, couper la ventrèche en lardon et la couenne en lanières.
- Dans la poêle faire rissoler l'oignon,l'ail, les poivrons,les lardons ainsi que les lanières de couette.
- Ajouter les escargots, le vin blanc, les tomates.
- Faire mijoter à feu doux pendant 15mn, couvrir après avoir rajouter la saucisse coupée en morceaux pendant 15 minutes à 20 minutes.
- Servir après avoir saupoudré le plat de persil haché.
Bon appétit !