Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs durs
- 350g de chair de crabe
- un jus de citron
- 1 c à c de moutarde de Dijon
- 140 ml d'huile d'olive
- sel
- poivre
- persil finement hâché
Pour 4 personnes 
Ingrédients :
2 oeufs durs
350g de chair de crâbe
un jus de citron
1 c à c de moutarde de Dijon
140 ml d'huile d'olive
sel, poivre
persil finement hâché
Préparation
Ecaillez le oeufs, coupez les en 2 et retirez les jaunes. Hâchez finement les blancs et reservez les. Hâchez les jaunes d'oeufs dans un robot de cuisine puis ajoutez la chair de crâbe, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Salez, poivrez. Servez dans les coquilles de crâbe nettoyées et séchées. Décorez généreusement avec du persil hâché et les blancs d'oeufs.
L'Esquinado est une "Araignée de mer" en provençal.
Ingrédients :
2 oeufs durs
350g de chair de crâbe
un jus de citron
1 c à c de moutarde de Dijon
140 ml d'huile d'olive
sel, poivre
persil finement hâché
Préparation
Ecaillez le oeufs, coupez les en 2 et retirez les jaunes. Hâchez finement les blancs et reservez les. Hâchez les jaunes d'oeufs dans un robot de cuisine puis ajoutez la chair de crâbe, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Salez, poivrez. Servez dans les coquilles de crâbe nettoyées et séchées. Décorez généreusement avec du persil hâché et les blancs d'oeufs.
L'Esquinado est une "Araignée de mer" en provençal.