Ingrédients
Équivalences
- Foie de porc
- Viande de porc maigre
- Graisse de porc
- 21g de sel par kg
- 6g de poivre par kg
- Petits boyaux
la bonne cuisine corse de schapira 1994 
bonsoir a toutes et a tous
voilà la recette du figtelli
foie de porc
-viande de porc maigre
graisse de porc
21g de sel par kg
6g de poivre par kg
petits boyaux
hachez la viande, le foie e la graisse.salez et poivrez. pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
les figatellis doivent être fumés au fucone pendant trois ou quatre jours sur un feu ininterrompu, puis mis à sécher dans une pièce aérée.
ils peuvent être consommés cinq ou six jours après, rôtis ou grillés, par exemple avec de la polenta de farine de châtaigne.
voila j'espère que cette recette vous conviendra. bon appétit
étamine
bonsoir a toutes et a tous
voilà la recette du figtelli
foie de porc
-viande de porc maigre
graisse de porc
21g de sel par kg
6g de poivre par kg
petits boyaux
hachez la viande, le foie e la graisse.salez et poivrez. pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
les figatellis doivent être fumés au fucone pendant trois ou quatre jours sur un feu ininterrompu, puis mis à sécher dans une pièce aérée.
ils peuvent être consommés cinq ou six jours après, rôtis ou grillés, par exemple avec de la polenta de farine de châtaigne.
voila j'espère que cette recette vous conviendra. bon appétit
étamine