Je cherche désespérément, et pour l'instant sans succès, la recette de la délicieuse fougasse aux grotillons, une spécialité cévenole. Y aurait-il sur ce forum une âme charitable qui pourrait m'aider ?
Fougasse aux grotillons
1 réponse · 2367 vues
Les "grotillons" c'est bien ce que l'on appelle chez nous les grattons ??? ce sont de petits morceaux de viande de cochon - ceux qui restent quand on a fait fondre la graisse (surtout celle des rognons qui est très fine) du cochon pour faire le saindoux ?
Ces petits bouts de viande sont un délice pour le palais (mais sans doute moins pour les "capitons"
Si c'est ca les grotillons, une fois la graisse liquéfiée et enlevée, mise en pots, etc.... il faut les laisser refroidir (un peu salés) -
Faire une pâte à pain - mettre une bonne poignée de grattons - étaler, faire lever etc.... bien re-étaler sur une plaque et cuire à four chaud !
Avec un e salade c'est extra
On peut mettre quelques olives noirs dénoyautées pour parfumer
Ces petits bouts de viande sont un délice pour le palais (mais sans doute moins pour les "capitons"
Si c'est ca les grotillons, une fois la graisse liquéfiée et enlevée, mise en pots, etc.... il faut les laisser refroidir (un peu salés) -
Faire une pâte à pain - mettre une bonne poignée de grattons - étaler, faire lever etc.... bien re-étaler sur une plaque et cuire à four chaud !
Avec un e salade c'est extra
On peut mettre quelques olives noirs dénoyautées pour parfumer
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