Gâteau aux pommes au citron

Gâteau Auvergnat

Cuit en coquelle en fonte
750g de pommes golden
80g de sucre
120g de beurre
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
1 pincée de sel

Préparartion

Couper des tranches épaisses de pommes au préalable pelés
Mettre dans une casserole avec 20g de beurreet une càs de sucre
Faire cuire sur feu doux 7 minen remuant de temps en temps
Préchauffez le four T 5 ou T°160
Acher le zeste de citron au petit robot ménager assait fin
Ds une terrine mettre le beurre ramoli,les jaunes d'oeufs,le sucre bien remuer puis ajutez la pincée de sel
Mélanger la farine et la levure puis l'incorporer aux jaunes d'oeufs, puis le zeste de citron haché
Travailler le tout vivement
Battre les blancs d'oeufs en neige fermes et les incorporer délicatatement en soulevant bien la pâte
Mettre les pommes cuitent dans la pâte délicatement
Verser le malange pommes pâte dans une cocotte en fonte largement beurré
Faire cuire au four avec le couvercle pdt 45 min (a 160° ou T 5) Qd il est cuit le sortir du four et hoter le couvercle de la cocotte et laisser refroidir
Pour décoller la pâte glisser une large lame de couteaux ou un ustancile fin mais long .
déguster froid