"gâteau de foie"

quelqu'un aurait il la recette du "gâteau de foie"?: recette salée de la région lyonnaise, que préparait ma grand-mère avec des foies de lapin (ou volaille). Il me semble qu'elle l'accompagnait d'une sauce tomate...
d'avance merci.

Bonjour Manuecoquelicot,

Voici la recette que je fais : faire une sauce béchamel un peu épaisse , laisser tiédir et ajouter 3 oeufs puis 2 ou 3 feuilles d'épinard et du persil que je mouline avec les foies. bien mélanger . On peut battre les blancs en neige pour alléger la préparation et on les ajoute seulement à la fin . Mettre dans un moule à soufflé beurré et cuire four moyen 30 minutes environ à mi hauteur. Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Je sers également avec un coulis de tomate.BON APPÉTIT
tatie

Salut tatie 69,

J'ai vu ta recette et elle a l'air vraiment délicieuse! Mais qques précisions s'il te plaît? car c'est 1 plat totalement inconnu pour moi! par contre des foies de volaille, très facile de s'en procurer....
Les foies, c'est volaille ou lapin?
quelle quantité tu mets pour ta béchamel et 3 oeufs? 500g? 200g?
Les foies, on les incorpore crus ou cuits?
Excuse mes questions mais comme j'ai envie d'essayer.
merci

bonjour Jeanne 973

En principe je le fais avec du foie de volaille je n'ai pas essayé avec du foie de lapin. Tu fais une béchamel avec 1/2 l. de lait, 100 g de farine, 3 oeufs moyens sel poivre et tu incopores les foies crus moulinés.
tatie

moi je vous donne la recette que me faisait ma maman, des foies de volailles, des jaunes oeufs, de l'ail , du persil , des oignons sel et poivre, les blancs en neige et hop au four dans un plat a gratin. accompagner d'une sauce tomate avec des champignons et des quenelles, hummmmmmm, il y a très longtemps que je n'en ai pas mangée .

Catounette, pourrais-tu nous donner les proportions de ton gâteau de foies?

2 foies , 3 oeufs, pain rassis dans du lait , 1 oignons , persil, ail, blancs montés en neige