Ingrédients
Équivalences
- 450 g de foies de volaille
- 4 oeufs entiers
- 50 g. de farine
- 4 tranches de pain
- 1 cuillerée à potage de persil haché
- 4 gousses d'ail
- 1/2 l de lait
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
Bonjour 
Une recette qui vient de Lyon, délicieuse 
pas compliquée et qui plait même aux enfants, qui en général n'aime pas trop cet abat 
Gateau de foies de volaille
Ingrédients pour 6 personnes :
450 g de foies de volaille,
4 oeufs entiers, 50 g. de farine,
4 tranches de pain,
1 cuillerée à potage de persil haché,
4 gousses d'ail,
1/2 l de lait, 50 g de beurre,
sel, poivre
Hacher les foies de volaille ainsi que les 2 gousses d'ail et le persil.
Faire une béchamel, incorporer les jaunes d'oeufs, le pain que vous aurez trempé dans du lait puis essoré, le hachis de foies.
Battre les blancs d'oeuf et les incorporer avec précaution au mélange.
Verser le tout dans un moule beurré, laisser cuire au bain-marie dans un four très chaud (thermostat
durant 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Servir avec une sauce crémée (béchamel ou Nantua) garnie de quenelles et de champignons de Paris.
Bon après midi, sous le soleil si possible et bises,
Jaclyne
Une recette qui vient de Lyon, délicieuse pas compliquée et qui plait même aux enfants, qui en général n'aime pas trop cet abat Gateau de foies de volaille
Ingrédients pour 6 personnes :
450 g de foies de volaille,
4 oeufs entiers, 50 g. de farine,
4 tranches de pain,
1 cuillerée à potage de persil haché,
4 gousses d'ail,
1/2 l de lait, 50 g de beurre,
sel, poivre
Hacher les foies de volaille ainsi que les 2 gousses d'ail et le persil.
Faire une béchamel, incorporer les jaunes d'oeufs, le pain que vous aurez trempé dans du lait puis essoré, le hachis de foies.
Battre les blancs d'oeuf et les incorporer avec précaution au mélange.
Verser le tout dans un moule beurré, laisser cuire au bain-marie dans un four très chaud (thermostat
durant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Servir avec une sauce crémée (béchamel ou Nantua) garnie de quenelles et de champignons de Paris.
Bon après midi, sous le soleil si possible et bises,
Jaclyne
enfin je l'ai trouvé ce "fameu gateau de foie" j'en ai tellement entendu parlé par mon mari, que je desespérai de trouver la recette. Ma belle mère le lui faisait quand il était enfant. Don je vais le faire et je te dirais le résultats. Merci a plus tard; gros mimis aline
un véritable régal!!!!