gateaux corses

je ne sais pas du tout si c'est ce que tu cherches mais j'ai trouvé des trucs

GATEAU CORSE

Temps préparation : 30 min.
Temps cuisson : 30 min.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 2 clémentines,
- 6 oeufs frais de taille moyenne,
- 125 grammes de sucre en poudre,
- 500 grammes de broccio frais,
- 5 cl d'huile,
- 5 cuillères à soupe de sucre glace,
- Sel fin.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les clémentines, les essuyer et râper le zeste finement.

Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune.

Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre, puis travailler vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux.

Par ailleurs, écraser le broccio dans une terrine avec une fourchette.

Presser le jus d'une clémentine dans un petit bol.

Incorporer peu à peu le broccio au mélange jaunes d'oeufs sucre en mélangeant bien.

Ajouter le zeste de clémentines et le jus.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, puis les incorporer à la préparation précédente sans trop la travailler, afin qu'elle reste légère et mousseuse.

Huiler généreusement un moule à manqué et y verser la pâte.

Faire cuire le gâteau dans le four 30 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau à cœur, qui doit ressortir sèche.

Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir et le servir à température ambiante largement saupoudré de sucre glace.

Cacavelli (gâteau de pâques corse)

Préparation : 2 h30 environ
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure type Briochin
- 2 oeufs entiers
- 125 g de sucre
- sel
- 50 g de saindoux
- 1 dose de pastis
- 20 cl d'eau

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, mélangez et faire un puits.
Ajoutez les 2 oeufs, le saindoux ramolli, le pastis et l'eau tiède contenant la levure.
Mélangez et pétrir énergiquement.
Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge pendant 2 heures dans une pièce sans courant d'air à température ambiante.

Roulez la pâte en gros boudins, formez des couronnes, sur les couronnes, enfoncez 1 ou 2 oeufs frais entiers avec leur coquille, les retenir avec un croisillon de pâte.

Mettre au four environ 40 mn.

Fiadone

Ingrédients :
. 350 g de bruccio (fromage frais de brebis corse)
. 4 œufs
. 200 g dosés de Ligne (ou 100 g pesés)
. le zeste d'1/2 citron non traité
. 1 pincée de sel

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Préparation :
Préchauffez le four th. 5-6 (160°C). Beurrez un moule à tarte à bords assez hauts.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec Ligne de façon à obtenir un mélange mousseux jaune pâle. Incorporez le bruccio détaillé en petits morceaux puis ajoutez le zeste de citron râpé. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez le tout dans le moule et faites cuire environ 45 mn en surveillant le dessus du gâteau.