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Gratin dauphinois !

20 réponses · 19170 vues

1
coucou !! Rire (lol)

j'aurai voulu faire un gratin d'auphinois mais je n'ai pas de recette Pleure ou vraiment très malheureux est ce que l'une d'entre vous peu m'aider ???

merci d'avance !! Rire (lol)
2 Recette

Gratin dauphinois aux pommes de terre et muscade

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • ail
  • 3 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Voici une recette que j'ai faite plusieurs fois, reussite garantie !

Pour 5 personnes
1,5 kg de pommes de terre
100 g de beurre
ail
3 dl de lait
sel poivre muscade

Eplucher les pommes de terres, faire des rondelles très fines.
Après les avoir coupées il ne faut pas les passer sous l'eau, car il y a de l'amidon qui fait la liaison du gratin dauphinois.

Faire bouillir le lait avec ail, sel poivre et muscade.

Jeter les pommes de terre dans ce lait bouillant, laissier cuire une dizaine de minutes (attention car ca attache très vite !)

Mettre le tout dans un plat a gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petit morceaux et mettre a four doux th6 pendant 1 heure environ.

Bon appetit
3
Et ça c'est la vraie recette du gratin dauphinois : surtout pas de gruyère Exclamation C'est excellent : je m'y connais c'est celle que je pratique Rire (lol) et tout le monde se régale Ange miam
4
Vous servez votre gratin dauphinois tout seul, ou en garniture pour une viande ou un poisson ? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
5
Moi, je coupe mes pommes de terres en rondelle, je les rince quand même...
Puis je les mets dans un plat à gratin, en salant et poivrant régulièrement.
Ensuite je mets de la crème fraîche liquide, de façon à recouvrir totalement les patates, un peu de fromage râpé pour gratiner, au four chaud. Je sais si c'est cuit en plantant un couteau...

Et en accompagnement, une viande, ou de la charcuterie parfois, et de la salade, pour la verdure!
6
Pour ma part voici ma recette, un peu "grand mère" du point de vue des proportions, mais excellente.

2 pommes de terres par personnes
1 gousse d'ail
crème fraîche épaisse
lait
sel
poivre
noix muscade

Je pèle mes pommes de terres, lave, et coupe en tranches fines.
J'épluche ma gousse d'ail, et la passe dans mon plat pour l'aromatiser.
J'y verse mes pommes de terres
J'y ajoute ma crème fraîche épaisse 2 à 3 cuillères par personnes que je coupe au lait. J'en met jusqu'à ce que cela recouvre mes pommes de terres.
Sel
Poivre et je rappe de la noix muscade .

J'enfourné pendant minimum 30 mn sur thermostat 7 soit 210°C. Mais je fais plus souvent au nez et à la vue, quand le gratin commence un peu à "caraméliser" j'arrête tout, et que cela embaume toute la maison

Quand j'ai des navet j'en mélange un ou deux aux pommes de terres.

Voili voilou
7
Pour 5 personnes, j'utilise une brique de 250cl de crème entière et ensuite je rajoute du lait jusqu'à recouvrir les pommes de terre. +ail, sel;
je ne mets ni fromage ni muscade ni poivre et on se régale Razz (Ha ouaip :-p)
8
Côté gratin dauphinois, je pense que chacun y va de sa petite idée. Perso, soit je le fais de façon classique, soit j'y intègre une couche de courgettes entre les couches de PDT. C'est super bon, léger et même les enfants adorent!! Que demander de plus?!!
9
alors en tant que dauphinoise, le gratin dauphinois se fait avec

- des pommes de terre en rondelles
- de l'ail
- un peu de beurre
- de la crème

et c'est tout !!!

on étale le beurre sur le fond du plat, ensuite on met de l'ail
on fait des couches avec les pommes de terre
on verse la crème
on met quelque noisette de beurre
au four jusqu'à cuisson complète

c'est un plat très riche mais tellement bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
10 Recette

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 1 œuf entier
  • 1/2 gousse d'ail
  • 50 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide semi-épaisse
  • 20 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou voici ma recette C'est Okey ! C'est Okey !

Gratin Dauphinois 6 pers.
1,2 kg de pommes de terre
1 œuf entier
1/2 gousse d'ail
50 cl de lait entier
25 cl de crème liquide semi-épaisse
20 g de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre

1/ Battre l’œuf dans un saladier à l'aide d'un fouet, ajoute le lait, 15 cl de crème liquide, qlqs râpures de noix de muscade, sale généreusement et poivre.
2/ Préchauffe le four à 180°C (th6).
3/ Pratique quelques incisions dans la 1/2 gousse d'ail (pelée et dégermé). Frotte l'intérieur du plat à gratin en terre avec celle-ci. Puis le beurrer généreusement à l'aide d'un pinceau de cuisine.
4/ Epluche les pommes de terre, les couper en fines tranches, les laver, puis les égoutter et les sécher dans un linge. Répartis les rondelles de pomme de terre dans le plat à gratin, ajoute dessus qlqs noisettes de beurre, verse la préparation (1), et enfourne et compte 45 minutes de cuisson.
5/ La cuisson terminée, tu sors le plat du four, et laisse tiédir 15 minutes avant de servir, Nappe ce gratin dauphinois de 10 cl de crème fraîche liquide, détache délicatement les bords du plat à l'aide d'une cuillère afin que la crème puisse s’infiltrer.

Gratin dauphinois pret a cuireVoir l'albumGratin dauphinois encore au fourVoir l'albumGratin dauphinois enfin cuitVoir l'album

Bisou Hello, Kikou, Bonjour

Christy Cligne de l'oeil
11
Dauphinoise n°2 ... chez nous on fait pareil que naty 2703: pas de lait et surtout pas de fromage... sinon c'est un gratin savoyard! Heureux Pour la cuisson environ 1h à four doux.
12 Recette

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • ail
  • 3 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Voici une recette que j'ai faite plusieurs fois, reussite garantie !

Pour 5 personnes
1,5 kg de pommes de terre
100 g de beurre
ail
3 dl de lait
sel poivre muscade

Eplucher les pommes de terres, faire des rondelles très fines.
Après les avoir coupées il ne faut pas les passer sous l'eau, car il y a de l'amidon qui fait la liaison du gratin dauphinois.

Faire bouillir le lait avec ail, sel poivre et muscade.

Jeter les pommes de terre dans ce lait bouillant, laissier cuire une dizaine de minutes (attention car ca attache très vite !)

Mettre le tout dans un plat a gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petit morceaux et mettre a four doux th6 pendant 1 heure environ.

Bon appetit
PLUTON a écrit :

Il faut quelle quantité de crème?
13
salut a toutes et a tous,perso j'écrase une gousse d'ail au fond de mon plat avec du beurre ensuite je mets une couche de pdt, du thym sel ,poivre ,crème Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! comte râpe,une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'en haut du plat,je rajoute du lait ça precuit sur le gaz pendant une vingtaine de minutes et hop au four! ah j' oubliais ...une feuille de laurier !
14
Bonsoir, beaucoup de discutions sur un même plat,je pense comme Naty 2703,et la deuxième dauphinoise , quand à moi j'aime bien ajouter un peu de canelle râpée et,quand les pommes de terre deviennent trop fripées je met un verre de lait. Surtout ne pas laver les pommes de terre quan d elles sont découpées l'amidon ne pourrait plus servir de liant.

Nineduclos.
15
alors en tant que dauphinoise, le gratin dauphinois se fait avec

- des pommes de terre en rondelles
- de l'ail
- un peu de beurre
- de la crème

et c'est tout !

on étale le beurre sur le fond du plat, ensuite on met de l'ail
on fait des couches avec les pommes de terre
on verse la crème
on met quelque noisette de beurre
au four jusqu'à cuisson complète

c'est un plat très riche mais tellement bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
naty2703 a écrit :


Et bien moi je suis provençale et je fais pareil surtout pas de fromage râpé ni de lait sinon la liaison se fait mal et il reste toujours un peu de liquide avec les pommes de terre
16
alors en tant que dauphinoise, le gratin dauphinois se fait avec

- des pommes de terre en rondelles
- de l'ail
- un peu de beurre
- de la crème

et c'est tout !

on étale le beurre sur le fond du plat, ensuite on met de l'ail
on fait des couches avec les pommes de terre
on verse la crème
on met quelque noisette de beurre
au four jusqu'à cuisson complète

c'est un plat très riche mais tellement bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
naty2703 a écrit :


il manque le sel et le poivre Siffle je le fais aussi comme toi
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Plus haut, j'avais écrit que je mettais également du lait : c'est tout simplement pour qu'il soit un peu moins riche !
Il est vrai que c'est encore meilleur uniquement avec de la crème C'est bon
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en tant que dauphinoise, je confirme ce qui à été dis plus haut, le vrai gratin dauphinois c'est sans lait et sans gruyère, sinon ça ne s'appelle plus un gratin dauphinois.

mais bon chacun peu agrémenter comme il le veut, à ce moment je dirais plutôt " gratin dauphinois à "votre façon" lolll
19
Bonjour à tous
Lorsqu'on feuillette des livres de gastronomie dauphinoise, anciens ou récents, il existe un grand nombre de recettes. A chacun effectivement de faire son choix.
Bonne semaine avant les fêtes de fin d'année. Tchin! A ta santé !
20
oui les livres de recettes donnent plusieurs façons de le faire, mais les "anciens" d'ici n'ont qu'une seule et même recette, maintenant il est vrai que chacun fait comme il le sent et agrémente son gratin comme il à en envie.
21
Je viens mettre mon grain de sel en tant que dauphinoise d'origine. Sport Surf
J'ai toujours vu ma grand mère, puis ma mère faire des gratins dauphinois.
Après avoir épluché les pommes de terre puis lavées entières (surtout pas après les avoir tranchées)les faire cuire dans une marmite sur le fourneau dans du lait entier salé.
Quand les pommes de terre sont cuites (environ 10 à 15 minutes) les placer dans un plat à gratin en retirant le lait de cuisson. Les poivrer , mettre de la noix de muscade et les recouvrir de crème fraîche entière.

Faire gratiner le plat dans le four chaud. C'est tout et c'est un vrai régal.

Pour l'accompagnement je fais le traditionnel poulet aux écrevisses.

C'est ce que je vais cuisiner cet après midi pour mon dîner de ce soir (j'épate toujours mes invités avec ces recettes simples!) Embarrassé (oops)