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Tourtons aux pommes de terre à la tomme fraîche

8 réponses · 8934 vues

Pommes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750 grs de pomme de terre cuites à l'eau
  • 150 grs de blanc de poireaux
  • 1 échalote
  • 3 càs d'huile
  • 50 grs beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 300 grs de farine
  • 50 grs de tomme fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes des Alpes ; Recettes montagnarde

Bonsoir !!!

Voici une recette que j'ai récupérée dans une station de montagne ; dans les Hautes Alpes .... après avoir dégusté cette spécialité !! Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) ingrédients

750 grs de pomme de terre cuites à l'eau
150 grs de blanc de poireaux
1 échalote
sel & poivre
3 càs d'huile
50 grs beurre fondu
3 oeufs
300 grs de farine
50 grs de tomme fraîche

Flêche (Voir ICI)

Mélanger la farine, les oeufs, l'huile le beurre sel & poivre pour obtenir une pâte homogène (ajouter un peu d'eau si nécessaire) laisser reposer cette préparation en boule légèrement farinée, et recouverte d'un torchon.

Flêche (Voir ICI)

Ecraser les pommes de terre, ajouter le blanc de poireau cuit et hâché, ainsi que l'échalote coupée, ajouter le beurre, terminer par la tomme émiettée

Flêche (Voir ICI)

étendre la pâte au rouleau à patisserie en deux rectangles à peu près égaux.
Au couteau, "dessiner" un quadrillage et poser au centre de chaque "carré" (entre 7 et 8 cm de côté pour les carrés) puis recouvrir de pâte et humidifier le bord du carré sur lequelle se trouve la pâte avant de recouvrir (pour mieux souder)
bien coller les côtés et faire ensuite rissoler 2 à 3 minutes par côté.

Idée
SErvir avec une bonne salade verte assaisonnée et surtout ...

Régalez-vous !!!!!

Framboise Surprise ! Surprise !
2
J'ai goûté des tourtons à la pomme, c'est excelent.
Est-ce que tu aurais la recette par hasard?
Céline

Merci d'avance
3
Je vous conseille de tester car c'est délicieux, avec une salade verte nous adorons. dingo Celia
4
coucou les filles

je fais des tourtons depuis que je suis toute jeune, et de tiens la recette de mes arrières grand mères
nous sommes toutes du champsaur
le pays des tourtons

ya pas de beurre dans les tourtons
c'est du saindoux
c'est a dire du gras de cochon Cligne de l'oeil

et surtout jamais d'echalotte ou d'oignon , c'est du blanc de poireaux
5
Les tourtons peuvent également être mis dans un plat à gratin assez grand, couverts de lait assaissoné de sel, poivre, muscade, un peu de gruyère dessus, et cuits au four ! c'est très bon et plus diététique que frits !!

La version sucrée est traditionnellement aux pommes et prun eaux - mais on en trouve aux fruits rouges ! ils se mangent frits mais refroidis et saupoudrée de sucre glace Cligne de l'oeil
6
c'est marrant

vous avez une drôle de manière d'adapter les recettes dans les basses alpes lol

cette pâte n'est bonne que frite, tant pis pour le régime lol
de toute façon on en mange pas tous les jours
je pense que tu confond tourtons et ravioles gratinées

quand aux tourtons de pruneau c'est en fait un mélange de prunes récoltées sur les pruniers très courants chez nous et de pruneaux d'agen
ils se mangent frits, a peine refroidis et sans aucun sucre dessus
c'est déjà très sucré Cligne de l'oeil
7
Croc Odile ne soit pas fâchée mais la recette des tourtons (pomme de terre ou épinards) cuits dans un plat au four avec du lait ce sont des Champsaurins qui me l'ont aprise ! essaye et tu verras comme c'est bon ! il est vrai qu'un bon plat de tourtons frits, une bonne salade à l'ail, et un peu de jambon sec de montagne, c'est le top !!
8
je ne suis pas fâchée
je dis juste que ce n'est pas une recette d'origine
c'est une adaptation moderne
et je ne veux pas esayer car j'ai beau réfléchir je ne vois pas comment ca pourrait être bon
tu es sure que tu ne confonds pas ?

la prochaine fois que tu viens dans les hautes alpes, viens boire le café chez moi, on comparera nos recettes et tu me présentera cette champsaurine qui a des idées originales

je ne te promet pas que je te ferai des tourtons au pruneau pour manger avec ton café car c'est une recette qui demande beaucoup de temps et je suis un peu débordée lol, mais yaura bien un petit biscuit a tremper Cligne de l'oeil
9
Hello, Kikou, Bonjour
croc_odile j habite aussi dans les hautes alpes et j aimerais bien que tu me donnes ta recette (bien de chez nous) car mes enfants adorent ca
et je voudrais leur faire la surprise de vrais tourtons maison.
SVP
a bientôt.
sylvie
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