Help: Gratin dauphinois crémeux

Bonjour,

Je suis à la recherche d'une recette de gratin dauphinois crémeux. Parce que quand je le fais, les pommes de terre rendent de l'eau et ça se dilue dans la crème qui, du coup, est hyper liquide...
J'en ai mangé un jour un excellent dans un resto de montage et je cherche toujours la recette... En plus, je voudrais épater mes beaux-parents ce week-end...

Merci par avance de votre aide...

Je pense que tu mets du fromage râpé, non ? C'est l'acidité du fromage qui fait tourner la crème. Le gratin dauphinois ne se fait pas avec du fromage ni avec de la crème. Il se fait avec du lait.

Fait chauffer ton lait à feu doux, ajoute une gousse d'ail finement hâchée.
Assaisonne-le, sel poivre et muscade.
Verses-y tes pommes de terre épluchées, à peine rincées sous l'eau, finement coupées en rondelles sans les laver. L'amidon va faire épaissir le lait. 10 mn à feu doux.

Ensuite tu verses ta préparation dans un plat graissé. Au four 30 à 45 mn, selon ton plat.

Le gratin savoyard est fait avec du bouillon et du fromage râpé.

bonsoir,
j'épluche les pommes de terres et je les lave et puis je les coupe en fines rondelles et je mets une moitié dans un plat à gratin je mets du sel, poivre et de la noix de muscade et je mets le reste des p-d-t et puis je mets une grande brique de crème fraîche (non pas celle d'1litre 50cl ) et puis je mets au four 1h à 200° et mais p-d-t sont cuites et bien assaisonnés et la crème et bien crémeuse
bon chance
babel

moi je fais moitié lait
moitié crème
et je mets pas de fromage et ça ne rend pas d'eau