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Bugnes lyonnaises au beurre et à l'orange

2 réponses · 2222 vues

Agrumes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 125g de beurre
  • 1 verre 1/2 d'eau +lait
  • 1 pincée de sel
  • Quelque gouttes de fleur d'oranger (facultative)
  • 1 cuil d'eau de vie
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
J'ai vu que plusieurs cherchaient un recette de bugne voici celle de ma famille lyonnaise:
500g de farine
2 oeufs
125g de beurre
1 verre 1/2 d'eau +lait 1 pincée de sel
Quelque gouttes de fleur d'oranger (facult)
1cuil d'eau de vie.
Pétrir le tout, travailler la pâte à la main, la taper sur la table , quand elle est lisse et n'attache plus aux doigts, la laisser reposer 1/4 heure, bien frottée de farine sur une assiette
Ensuite il faudra l'étendre finement au rouleau et la couper en lanieres avec ou sans trou au milieu..
Mettre chaque bugne dans la friture très chaude . Egoutter dans une passoire sur du papier essuie tout. Disposer ensuite sur un plat, saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit Anémone
2
salut

tiens il ni a pas de levure qu'es ce qui fait lever
es ce qu on appel les oreilles ou des beignets épais
moi je fais des bugnes avec des ecorses d'orange ou de citron mais je mets de la levure de boulanger
Peux tu me donner plus d'explications
merci
3
Ce n'est en effet pas la même chose, ce qui est appelé les bugnes lyonnaise sont appelées oreillettes ailleurs.
A lyon on trouve aussi des bugnes "normales" (pour moi, c'est à dire des bugnes plus proche du beignet ou de la pâte à brioche).
La recette de Marie donne des "bugnes" fines et croustillantes,
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