Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 60 g de levurez de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre de rhum
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
- le zeste d'un citron
- 1,5 kg de farine environ
voila la recette de la pogne de Romans!! mon copain habite la bas et a chaque fois que j'y vais je me régale ! c'est vraimen trés bon !!
j'espere que ça vous plaira
pogne
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de beurre
60 g de levuez de boulanger (10 g par oeuf)
1 pincée de sel
1/2 verre de rhum
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
1,5 kg de farine environ
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, mettre une pincée de sel, ajouter le beurre ramolli (le faire fondre en le malaxant avec les doigts) ensuite les parfums.
Incorporer une petite quantité de farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, et la farine nécessaire pour obtenir une boule bien lisse.
Travailler celle-ci un moment (en appuyant avec le doigt, il faut que la pâte remonte, si c'est le cas arrêter de la travailler). La pâte doit être souple et moelleuse. En cas de besoin, rajouter des oeufs.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, laisser monter dans un endroit chaud (environ 2 heures). Quand celle-ci a doublé de volume, la travailler un instant, ensuite la mettre en forme sur un papier qui recouvre une plaque, laisser lever à nouveau (environ 2 heures)
CUISSON
Faire chauffer le FOUR T.6/180°
Dorer la pogne avec du jaune d'oeuf, faire des incisions circulaires profondes avec des ciseaux.
Cuisson 15 mn TH. 6 / 180°
Recouvrir avec un papier alu puis 15 mn TH. 5 / 150°
Controler si la pogne est cuite avec une aiguille à tricoter
régalez vous
j'espere que ça vous plaira
pogne 6 oeufs
250 g de sucre
250 g de beurre
60 g de levuez de boulanger (10 g par oeuf)
1 pincée de sel
1/2 verre de rhum
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
1,5 kg de farine environ
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, mettre une pincée de sel, ajouter le beurre ramolli (le faire fondre en le malaxant avec les doigts) ensuite les parfums.
Incorporer une petite quantité de farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, et la farine nécessaire pour obtenir une boule bien lisse.
Travailler celle-ci un moment (en appuyant avec le doigt, il faut que la pâte remonte, si c'est le cas arrêter de la travailler). La pâte doit être souple et moelleuse. En cas de besoin, rajouter des oeufs.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, laisser monter dans un endroit chaud (environ 2 heures). Quand celle-ci a doublé de volume, la travailler un instant, ensuite la mettre en forme sur un papier qui recouvre une plaque, laisser lever à nouveau (environ 2 heures)
CUISSON
Faire chauffer le FOUR T.6/180°
Dorer la pogne avec du jaune d'oeuf, faire des incisions circulaires profondes avec des ciseaux.
Cuisson 15 mn TH. 6 / 180°
Recouvrir avec un papier alu puis 15 mn TH. 5 / 150°
Controler si la pogne est cuite avec une aiguille à tricoter
régalez vous