La potaffine : du lyonnais ou stéphanois?

Qui connaît la potaffine? Mon grand-père qui habitait Lyon mais était de Saint-Etienne, en faisait une délicieuse avec du vieux fromage patiemment râpé, du cognac ou du whisky, et je ne sais plus quoi pour l'amollir....

Je souhaiterais en faire à mon tour.

Merci pour votre aide.

Bonne année,

Na

Bonsoir,

J'ai une "recette" de la pétafine, qui vient de mon père en Isère ... en fait, c'est plutôt l'utilisation de vieux morceaux de fromage, avec de l'ail, du bleu, et de la crème fraîche (c'est ce qui rajoute l'onctuosité). On mixe le tout à la fourchette et/ou au mixer, et voilà.
Selon le goût on peut rajouter des fines herbes, voire innover avec des épices (mais j'ai pas essayé)
voilà, bonne dégustation !
numahel

Voilà Niniemars, c'est ta recette que je cherchais. En fait, on devait l'appeller "potaffine" dans ma famille mais c'est bien ce que tu me décris, donc la pètafine.

Merci encore beaucoup, je vais m'y mettre un de ces jours.

Comment râpes-tu tes vieux fromages? Je crois que s'ils sont tout secs, mon robot risque de râler! Et à la main, je vais me râper les doigts... hihihi!

Allez, merci encore pour ton aide et bonne année à toi ainsi qu'aux autres toineurs....

Natacha

Coucou!

Dites-moi, ça se mange comment après? Chaud? Sur des patates?...

Chez nous on le mangeait en guise de fromage, étalé sur du pain. Enfin les adultes, parce que nous, nous étions encore enfants et franchement, ça "arrache" un peu.