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Ratatouille Provençale aux légumes colorés

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g d'oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 kg de courgette
  • 600g d'aubergines
  • 700g de tomates huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 gousses d'ail
  • Persil
  • Thym
  • 1 feuille de laurier
Recette certifiée 100% sans IA
LA CUISINE PROVENCALE

RECETTES TYPIQUES

Ratatouille

Mélange de légumes servi chaud en accompagnement d'une viande
ou en entrée froide en salade
(meilleur le lendemain)

Marché pour 6 personnes

200 g. d'oignons
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 kg de courgette
600 g. d'aubergines
700 g. de tomates huile d'olive,
sel, poivre
3 gousses d'ail, Persil, Thym, 1 feuille de laurier

Préparation

Laver tous les légumes. Eplucher les oignons, évider et éplucher les tomates.

Egréner les poivrons.

Couper tous les légumes en petits dés d'environ 1 cm.
Cuire séparément les légumes à chaque fois dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20mn à feu doux.
Remettre à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes pendant encore 30mn avec le sel, le poivre, l'ail, le laurier, le persil et le thym.

Servir chaud ou laisser mariner au frais jusqu'au lendemain pour servir en entrée.
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il existe aussi une autre façon de faire la ratatouille : dans l'huile d'olive fais revenir des morceau de chair a saucisse incorpore ensuite les légumes le uns après les autres en terminant par l'aubergine car c'est elle qui absorbe l'huile. ainsi tu n'es pas obligé de régresser ta casserole a chaque fois. Très Heureux
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