Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre bintje
- 400 g de tomme fraîche
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 ou 2 gousses d'ail
- sel et poivre
recette traditionnel de l'aligot 
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre bintje
400 g de tomme fraîche
200 g de crème fraîche épaisse
1 ou 2 gousses d'ail
sel et poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.
Passer les pommes de terre au presse-purée . Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement la tomme fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée. Servir immédiatement
Ne laisser pas trop cuire le fromage, dès que l'aligot commence à faire ruban, couper le feu, sinon cela risque de trop cuire et vous obtiendrais un bouillie de pomme de terre granuleuse .... rien avoir avec l'aligot.
Si vous remplacez la tomme par du fromage ce ne sera pas un aligot mais une purée au fromage
Vous pourrez trouver de la tomme fraiche uniquement chez un fromager et non en grande surface , sauf pour les auvergnats.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre bintje
400 g de tomme fraîche
200 g de crème fraîche épaisse
1 ou 2 gousses d'ail
sel et poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.
Passer les pommes de terre au presse-purée . Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement la tomme fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée. Servir immédiatement
Ne laisser pas trop cuire le fromage, dès que l'aligot commence à faire ruban, couper le feu, sinon cela risque de trop cuire et vous obtiendrais un bouillie de pomme de terre granuleuse .... rien avoir avec l'aligot.
Si vous remplacez la tomme par du fromage ce ne sera pas un aligot mais une purée au fromage
Vous pourrez trouver de la tomme fraiche uniquement chez un fromager et non en grande surface , sauf pour les auvergnats.