MILLAS QUX FRITONS
En Languedoc, on préparait cette sorte de millas le jour où on tuait le cochon
La bouillie se prépare dans le chaudron ou l'on a fait clarifier la graisse du cochon. On lui ajoute, en fin de cuisson, les frittons, qui sont les résidus de la graisse après la fonte de celle-ci.
La bouillie étant cuite, on la verse sur un linge fariné et on la laisse refroidir. On la détaille ensuite en morceaux carrés ou rectangulaires avant de l'utiliser de diverses façons.
En Languedoc, on préparait cette sorte de millas le jour où on tuait le cochon
La bouillie se prépare dans le chaudron ou l'on a fait clarifier la graisse du cochon. On lui ajoute, en fin de cuisson, les frittons, qui sont les résidus de la graisse après la fonte de celle-ci.
La bouillie étant cuite, on la verse sur un linge fariné et on la laisse refroidir. On la détaille ensuite en morceaux carrés ou rectangulaires avant de l'utiliser de diverses façons.