Ingrédients
Équivalences
- 2kg de ventre de mouton
- 200g de jambon de pays
- gousses d'ail
- clous de girofle
- 1/2l de vin blanc sec
- 1/2kg de tomates
- 2 oignons
- 4 carottes
- thym et laurier
- 1cuillère de saindoux
- sel et poivre
Salut à tous les amateurs de cuisine auvergnates !
si ça vous intéresse toujours j'ai trouvé 2 formules de tripoux...
1)pour 6 personnes :
il faut 2kg de ventre de mouton, 200g de jambon de pays, gousses d'ail, clous de girofle, 1/2l de vin blanc sec, 1/2kg e tomates, 2 oignons, 4 carottes, thym et laurier, 1cuillère de saindoux, sel et poivre.
Bien laver les tripes,les découper et en faire des petits paquets. Introduire dans chaque paquet un morceau de jambon et 1 gousse piquée d'un clou de girofle. Préparer le fond de sauce. Faire revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles. Eplucher et couper les tomates en dés, les faires frire avec le saindoux dans un pot de terre, ajouter les aromates saler et poivrer. Coudre ou ficeler les tripoux, les disposer dans un pot en terre, mouiller avec le vin blanc, cuire doucement 6 heures.
Si la 2ème formule vous tente, je vous la transmettrai. J'ai d'autres recettes sous le coude car je suis moi-même originaire d'Auvergne (Issoire).
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1)pour 6 personnes :
il faut 2kg de ventre de mouton, 200g de jambon de pays, gousses d'ail, clous de girofle, 1/2l de vin blanc sec, 1/2kg e tomates, 2 oignons, 4 carottes, thym et laurier, 1cuillère de saindoux, sel et poivre.
Bien laver les tripes,les découper et en faire des petits paquets. Introduire dans chaque paquet un morceau de jambon et 1 gousse piquée d'un clou de girofle. Préparer le fond de sauce. Faire revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles. Eplucher et couper les tomates en dés, les faires frire avec le saindoux dans un pot de terre, ajouter les aromates saler et poivrer. Coudre ou ficeler les tripoux, les disposer dans un pot en terre, mouiller avec le vin blanc, cuire doucement 6 heures.
Si la 2ème formule vous tente, je vous la transmettrai. J'ai d'autres recettes sous le coude car je suis moi-même originaire d'Auvergne (Issoire).