Bugnes lyonnaises aux citron et beurre

Salut j'ai retrouvé dans mes archives une recette plus vieille que moi meme!!!!! EJe la tienne de mon père qui la tien de sa mère qui la tien de..... enfin bref voilà la recette :



250 gr de farine
1/2 paquet de levure de boulanger lyophilisé
2 oeufs
50 gr de beurre fondu
50 gr de sucre
1 pincée de sel
zeste de citron râpé (ou orange ou rien)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
Creuser un puit dans lequel on verse tous les autres ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Laisser lever toute la nuit.

Le lendemain, re-pétrir la pâte légérement pour la faire retomber.

Sur une table farinée, étaler la pâte finement au rouleau à patisserie.

Avec une roulette dentée ou un couteau tres bien éguisée, découper des losanges au milieu creuser une fente et faites passer l'un des côtes du losange dedans.

Cuire les bugnes par deux ou trois Max a la fois dans la friteuse chaude .

Retourner les à mi-cuisson afin qu'elle soit bien dorées et gonflées sur les 2 cotés.
Mettre à égoutter sur papier absorbant.

Laisser refroidir avant déguster, on peut éventuellement rajouter du sucre glace.

Bonne dégustation ....

bonjour à tous,Le pére jeannot ne lit plus son courrier donc je poste ma recette de bugnes d'antan du moins je le crois chez mes parents c'était celle là et ma mére disait que c'étaot la recette de sa mère donc vous en déduisez ce que vous voulez !

recette de campagne mes parents étaient agriculteurs ;

RECETTE :

600 gr de farine
2 c à s de sucre
1 pincée de sel
4 ou 5 oeufs selon grosseur
80 gr de matiére grasse beurre ou saindoux 'jutilise toujour du saindoux
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
quand il y avait des citrons le zeste d'un citron
on peut remplacer l'eau de fleur d'oranger par du rhum avec de l'eau pour avoir la quantitée de liquide necessaire .
Confectionner la pâte comme suit

dans saladier ou robot maintenant mettre farine sucre sel oeufs battus matiere grasse fondue l'eau parfumeé et pétrir le tout en une belle boule .Rajouter plus ou moins de farine si nécessaire et laisser reposer le plus longtemps possible 1 nuit c'est bien .
le lendemain roulez la pâte le plus finement possible en tailler des losanges et cuire a l'huile assez chaude tres rapidement faire egouter sur papier et sucrez au sucre glace quand elles sont froides .

Bonne journeé Nine