Ingrédients
Équivalences
- 150g de petit salé
- 50g de riz
- 100g de parmesan
- 3 oeufs
- huile d olive
- sel
- poivre
- 2/3 bon litres de bouillon de légumes
Lou Capoun
signifie choux en niçois. Spécialité niçoise.
150 g de petit salé
50 g de riz
100 g de parmesan
3 oeufs
huile d olive
sel, poivre
+ 2/3 bon litres de bouillon de légumes ( selon le nombre de capouns )
effeuiller le chou en totalité ,ébouillanter les feuilles ainsi que le cœur .Faire bouillir le riz .
hachée le cœur du chou ainsi que les petites feuilles, le riz, le petit salé
mettre le parmesan,les œufs, sel poivre .
garnir les feuilles en déposant au centre un peut de farce et former un capoun en repliant la feuille pour bien le fermer
dans une cocotte en fonte placer les capouns en les serrent bien les uns contres les autres
les recouvrir entièrement de bouillon .
mettre le couvercle et placer dans le four moyen 1 h 30
après la cuisson sortir les capouns les placer dans un plat légèrement un huilé et les sécher à four chaud 15 mn
signifie choux en niçois. Spécialité niçoise.
150 g de petit salé
50 g de riz
100 g de parmesan
3 oeufs
huile d olive
sel, poivre
+ 2/3 bon litres de bouillon de légumes ( selon le nombre de capouns )
effeuiller le chou en totalité ,ébouillanter les feuilles ainsi que le cœur .Faire bouillir le riz .
hachée le cœur du chou ainsi que les petites feuilles, le riz, le petit salé
mettre le parmesan,les œufs, sel poivre .
garnir les feuilles en déposant au centre un peut de farce et former un capoun en repliant la feuille pour bien le fermer
dans une cocotte en fonte placer les capouns en les serrent bien les uns contres les autres
les recouvrir entièrement de bouillon .
mettre le couvercle et placer dans le four moyen 1 h 30
après la cuisson sortir les capouns les placer dans un plat légèrement un huilé et les sécher à four chaud 15 mn