Chou farci provençal aux saucisses et aux petits pois

Je viens de faire "lou fassun" ou "fassum".

C'est en fait un chou farci a la manière provençale.

1 beau chou frisé
200 Grs de chair a saucisse
200 Grs de lard fumé en lardons
2 oeufs
2 gousses d'ail
1oignon pas trop gros
Un peu de basilic
1 tasse de petits pois frais ou congelés
1 peu de riz ou de mie de pain trempée dans du lait
poivre du moulin, bouillon de volailles

Détacher les grandes feuilles du chou et les blanchir
Emincer le blanc du chou
Couper le lard fumé en petits lardons.

Faire blanchir le blanc du chou émincé

Tapisser une terrine ronde avec les feuilles de chou blanchies
Faire une farce avec tous les ingrédients

bien tasser dans la terrine et decouvrir avec le chou qui dépasse de la terrine. Ajouter une bonne tasse de bouillon de volaille et couvrir, soit avec une assiette, soit avec du papier d'alu

Mettre au four a 200° pendant une heure, puis a 160° pendant 2 heures

Démouler et il ne reste plus qu'a se régaler