Il ya a une vingtaine d'années j'allais très souvent dans la région de Lalbenque, Cremps etc à une vingtaine de kilomètres de Cahors-
c'est là que je me suis exercée à mes premiers foies d'oie, mes premiers confits etc....
il y avait dans cette merveilleuse région, sur une cinquantaine de kilomètres carrés, quelques petits villages où des vieilles dames pour la plupart d'entre elles, confectionnaient un gâteau merveilleux qui s'appelait le pastis -
il s'agissait d'une pâte très très fine, quasi transparente qu'elles étendaient sur des grandes et longues tables en bois, ensuite elles y jetaient des quartiers de pommes, du cognac ou du rhum, du sucre - elles roulaient la pâte et la re-roulaient sur elle même pour en faire, une fois cuites, des couronnes craquantes et d'un goût innénarrable .....
Si par hasard, un ou une nostalgique connaissant la question voyait ce message, je vous garantie à tous un succès fou pour votre dessert des fêtes -
Pour l'instant, je viens d'essayer de le réaliser avec des feuilles de brick .... il est dans le four ..... et ressemble à s'y méprendre à ce gâteau ....de loin seulement ....... parce que la pâte de la brick semble être devenue toute dure ..... et le gâteau de mon souvenir était moelleux quand même ....
c'est là que je me suis exercée à mes premiers foies d'oie, mes premiers confits etc....
il y avait dans cette merveilleuse région, sur une cinquantaine de kilomètres carrés, quelques petits villages où des vieilles dames pour la plupart d'entre elles, confectionnaient un gâteau merveilleux qui s'appelait le pastis -
il s'agissait d'une pâte très très fine, quasi transparente qu'elles étendaient sur des grandes et longues tables en bois, ensuite elles y jetaient des quartiers de pommes, du cognac ou du rhum, du sucre - elles roulaient la pâte et la re-roulaient sur elle même pour en faire, une fois cuites, des couronnes craquantes et d'un goût innénarrable .....
Si par hasard, un ou une nostalgique connaissant la question voyait ce message, je vous garantie à tous un succès fou pour votre dessert des fêtes -
Pour l'instant, je viens d'essayer de le réaliser avec des feuilles de brick .... il est dans le four ..... et ressemble à s'y méprendre à ce gâteau ....de loin seulement ....... parce que la pâte de la brick semble être devenue toute dure ..... et le gâteau de mon souvenir était moelleux quand même ....
