Soleil de Marcillac aux Amandes et Sucre Perlé

dans l'aveyron, on n'aime pas vraiment les gâteaux plein de crème et lours à digérer, ou bien les gâteuax trop onéreux de part leurs ingrédients, les paysannes des siècles derniers ont donc ingénieusement inventé la recette du soleil de marcillac:

500gr de farine
250gr de sucre en poudre
125gr de beurre
3 oeufs
de la fleur d'oranger
pour le décor: amandes éffilées ou sucre perlé



mélanger le tout (sauf les éléments du décor!), pour former une pâte dure ,y rajouter au besoin de la farine
étaler sur 2 cm d'épaisseur, et dessiner la forme d'un soleil , en faisant une croix au centre , que l'on ouvre pour faire un puit, et en faisant d'épaisses lamelles de pâte que l'on croise deux par deux pour former les rayons du soleil.
la tradition veut qu'il y ait un rayon de soleil par invité , chez nous ces rayons ont pris le nom d' orteils.

cuire au four 1/4 d'heure , pas+, la pâte sort un peu molle du four , mais durcit en refroidissant , c'est un régal!!!!!

500 g de farine
250 g de sucre
3 oeufs
125 g de beurre
1 pincée de sel,
fleur d’oranger 1 à 2 cuillères à soupe (en fonction de votre gout)
Poudre d’amandes (facultatif)
noix brisées

Mettez dans un plat la farine, le sucre. Formez une fontaine dans laquelle vous cassez les œufs. Bien mélanger dans le puit avec une cuillère en bois. (Ne mélangez pas avec toute la farine. Elargissez simplement le puit jusqu’à ce que vous ne puissiez plus mélanger avec la cuillère).
Puis vous incorporez les morceaux de beurre en pommade (il ne faut pas le faire fondre mais le mettre 24 heures à l’avance dans une pièce tempérée afin qu’il ramollisse). Ajoutez une pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger (un peu de poudre d’amandes : facultatif).
Pétrissez longtemps à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte assez dure. (Ajoutez de la farine si nécessaire ce qui pour mon cas n’a pas été necessaire, car la pate, au début se retrouve ferme mais molle à la fois donc pétrissage aisé).
Etalez la pâte sur papier huilé sur 2 cm d’épaisseur. Et maintenant dessinez le soleil : tracez une croix au centre de la pâte. Relevez les 4 pointes en partant du milieu et fixez les d’un coup de pouce. Ensuite incisez tout autour pour réaliser des languettes que vous ferez chevaucher 2 par 2. Voir l'album
Le soleil est désormais sous vos yeux. Voir l'album
Dorez à l’œuf, décorez avec des amandes ou des cerneaux de noix brisés assez fin et faites cuire environ 15 à 20 minutes (pas +, la pâte sort un peu molle du four, mais durcit en refroidissant, c'est un régal!)
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Je n’ai pas pétri assez longtemps (gâteau qui se brise facilement) et j’ai oublié de dorer à l’œuf. J’ai mis quelques cerneaux de noix brisés directement dans la pâte.(ils ne tiennent pas toujours quand je les mets sur le dessus du gateau avant cuisson).
J’ai mis 1sachet de levure chimique (parceque je l'ai lu sur une autre recette, mais j'essaierai sans pour voir)
Je n’ai mis que 190 g de sucre. Je trouve que c’est amplement suffisant. Un vrai délice.
Le « milieu » du soleil était un peu mou à la sortie du four mais c’est durci en refroidissant. J’ai mis th 6 pour 17 minutes.

tient, voici celui de belle-maman (plus joli que le mien): pas mal hein !?
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Que du bonheur avec un café frais ! bonne dégustation si vous vous lancez ! Le soleil est très facile à faire !