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Navettes provençales

9 réponses · 5590 vues

1
Est-ce que quelqu'un a la vraie recette des navettes provençales,les vraies,dures et parfumées que l'on peut garder longtemps dans une boite en fer?
Merci d'avance de satisfaire une grosse gourmande! dingo
2 Recette

Navettes Provençales aux Fleur d'Oranger et Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 750 g de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • 70 g de beurre ramolli
  • 3 œufs
  • 300 g de sucre en poudre
  • 5 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Et voilà

"NAVETTES DE PROVENCE"
Ingrédients
- 750 g de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 70 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 5 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

Préparation
Mettre dans un saladier la farine mélangée à la levure chimique. Faire une fontaine, mettre au milieu le beurre ramolli, les oeufs battus, une pincée de sel, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, en partant du milieu, puis avec le bout des doigts. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte bien liée. Former une trentaine de gâteaux en forme de bateau. Façonner les 2 extrêmités en pointe et évider le milieu avec la pointe d'un couteau. Laisser reposer 2 heures.
Cuire à four moyen (6) pendant 20 minutes environ. (Plus elles sont dorées, plus elles seront dures ensuite).
Les détacher de la plaque dès la sortie du four.
Les navettes se conservent très bien dans une boîte métallique.

Recette testée et approuvée.
3
Merci 1000 fois MCP13,je vais essayer ta recette dès que j'ai un moment.Tu fais combien de navettes avec ces quantités?C'est pour avoir une idée,mais ce n'est pas un problème.Elles seront vite mangées.
Très Heureux
4
La recette dit "une trentaine" mais je ne suis jamais arrivée à en faire autant (le maximum c'est 24)...
C'est vrai qu'au début on s'applique à les faire, mais c'est un peu long... alors on a tendance à faire des navettes plus grosses. Cligne de l'oeil
5
Je me pose une question:faut-il vraiment mettre de la levure dans les navettes?J'ai peur qu'elles gonflent.As-tu déjà essayé sans levure?
Question Question Question
6
Je n'ai pas essayé "sans levure", mais rassure toi, elles ne gonflent pas beaucoup. Cligne de l'oeil
7
Coucou !

Les navettes sont des biscuits, pas des gâteaux ! Donc pas de levure !

Pour Noël, j'ai fait une recette prise sur le forum et mes navettes se sont lamentablement étalées, comme s'il y avait trop de beurre. Quand je vois ta recette, je comprends mieux ! Pour la même quantité de beurre, j'ai 500 g de farine ! Je vais essayer avec tes proportions ! Merci bcp !
8
ben moi je mets de la levure dans mes cookies...qui sont des biscuits!!!

pour le beurre, il faut le battre pommade, pas le faire fondre (souvent c'est pour ça que les biscuits s'étalent lamentablement)

merci pour la recette, je vais la tester très vite
9 Recette

Navettes Provençales au Sucre et à l'Eau de Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 250gr de farine T45
  • 65gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 25gr de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • citron zeste orange zeste
  • eau de fleur d'oranger
  • 65 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
he he oui Sergem est là

les navettes briochées sont des navettes fabriquées par les pâtissiers
de la région

c est tout simplement une pate a brioche au sucre dans laquelle tu rajoutes de la farine, un peu de parfum ( eau de fleur d oranger)et tu pétris pour obtenir une pate plus dure que celle de la brioche
puis tu les forme en boules aprés quelques minutes de repos tu les allonges et a moitié allongées avec les cotés des deux mains tu formes deux boules aux extrémités tu poses sur plaque tu laisses lever et tu incises avec une lame de rasoir tu glisses au four th 6

recette de la brioche au sucre je te conseille la recette que j ai donné pour la galette des rois briochée avec photo mais plus dure ou

brioche au sucre

250gr de farine t 45
65gr de sucre
1 pincée de sel
25gr de levure de boulanger
2 oeufs
citron zeste orange zeste
eau de fleur d oranger

eau ou lait pour pétrir la pate

65 gr de beurre a ajouter en fin de petrissage et bien continuer de pétrir jusqu'a ce que la pate se decolle des parois du robot

laisser lever au frais au moins 4 heures et repétir en ajoutant 100 gr de farine et un peu de fleur d oranger
on obtient la pate pour former les navettes
10
depuis que j'ai compris qu'il ne fallait pas faire fondre le beurre, je n'ai plus eu de pb

sinon pepsine ça va bien mieux, merci