Pommes farcies à la scandinave aux harengs et coriandre

pour 6 personnes
6 pommes granny
1/2 chou blanc
2 brins de persil
3 filet hareng fumés
2 cuillères a soupe d huile
6 cuillère a soupe de crèpe fraiche epaisse
2 cuillère a soupe de vinaigre de cidre
2 cuillère a café de moutarde
1 oeuf dur
2 pincées de sucre
1 cuilllère a soupe de de graines de coriandres
sel et poivre

Coupez le demi chou en deux, retirez le trognon, puis émincez le très fineùent en lanières,écrasezl oeuf avec la moutarde,le sucre,sel, poivre.Incorporez le vinaigre ,2 cuillère de jus de citron, huile puis la crème fraiche.Ajoutez le chou.Mélangez ,couvrez laissez macérer au frais pendant 1 heure.Lavez les pommes.Coupez leur un chapeau au deux tiers de la hauteur .Retirez le coeur sans percez le fond , creusez les jusqu'a 1 cm de la peau .Citronnez l intérieur .Mélangez la chair en dés avec le chou , les filets de harengs en lanières et la coraindre.Farcissez les pommes parsemez de persil .
remettez le chapeau et servir
bon appétit