pompe aux pommes

1 sept. 2003

salut,

je suis à la recherche d'une recette de pompe aux pommes car la mienne je n'arrive pas à la réussir, je la trouve trop liquide la pâte du fond est toute molle, elle ne se tient pas.

merci de votre aide

cahaf63

2 sept. 2003

désolée, je n'ai jamais entendu parler de ce plat,
Sinon c'est avec plaisir que je t'aurai aidé

3 Recette sept. 2003

Pompe aux Pommes Feuilletées

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
200 g de beurre
1 pincée de sel
750 g de pommes
125 g de sucre en poudre

Ah ces auvergnats , il leur faut tout

Pompo de pom (pompe aux pommes)

(recette de Jean Claude Merle)

Pour 6 personnes

Préparation : 3 heures (pâte feuilletée) - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :

250 g de farine, 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 750 g de pommes, 125 g de sucre en poudre.

1. Confectionner la pâte feuilletée.
2. Pendant le repos de la pâte, éplucher les pommes et les placer en casserole, avec le sucre, 2 verres d'eau, coupées en quartiers et épépinées; les laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes et les passer en marmelade. Laisser refroidir.
3. Étendre le feuilletage en deux longues abaisses rectangulaires de taille égale. Placer l'une d'elles sur une plaque à four légèrement huilée ou beurrée. Par-dessus, répandre, en respectant les bords, la marmelade de pommes refroidies qui devra être assez épaisse pour rester au centre sans couler : si elle apparaissait un peu liquide, on réchauffera pour évaporer l'excès d'eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Souder ces deux abaisses en pinçant leurs bords ensemble. Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'œuf délayé dans très peu de lait. Piquer le dessus çà et là de petits coups de couteau entamant l'épaisseur de l'abaisse supérieure après l'avoir saupoudrée de sucre et enfourner à four chaud.

On peu remplacer la marmelade de pommes par des pommes coupées en quartiers saupoudrées de sucre avec quelques petits copeaux de beurre.

La "pompo" peut aussi prendre une forme ronde.

A Riom, on fait ainsi une pompe aux pommes qui prend l'aspect d'un chausson géant.

ou

Pompe aux pommes

(recette du portail Centre France)

Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1h.
Pour 4 personnes.

Ingrédients

5 pommes reinettes, 5 cuillerées de sucre semoule, 1jus de citron, 1 zeste de citron.

Préparer une pâte feuilletée puis :

Éplucher et couper les reinettes en fines lamelles

Arroser les pommes d'un peu de jus de citron, ajouter le zeste.

Réserver 1/3 de la pâte et disposer le reste dans un moule à tarte. Étaler suffisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du gâteau.

Répartir les tranches de pommes, parsemer de noisettes de beurre, sucrer.

Recouvrir avec le reste de pâte sans oublier de faire une cheminée. Dorer au jeune d'oeuf.

Cuire 40 min. (thermostat 6-7).