Ingrédients
Équivalences
- 1 belle tête d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 1,5 litre d'eau
- Sel et poivre
- Tranche de pain grillé
- Fromage rapé
Recettes Provencales
1 belle tête d'ail (oui vous avez bien lu, toute une tête)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni : laurier, thym et branche de sauge
2 clous de girofle
1,5 litre d'eau
Sel et poivre
Tranche de pain grillé
Fromage rapé (facultatif)
Séparez et épluchez les gousses d'ail. Ecrasez les légèrement avec le plat du couteau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite pour y fondre l'ail quelques minutes sans le laisser dorer. Mettre dans la marmite le bouquet garni, les clous de girofle, le sel, le poivre et l'eau. Une fois à ébullution, réduisez le feu et laisser doucement mijoter jusqu'à ce qe le parfum évoque la cuisson (c'est ma méthode pour savoir que c'est cuit je ne regarde pas l'heure) environ 30 minutes. Retirez le bouquet garni et les clous de girofle et mixer la soupe.
Au fond d'une soupière ou d'un grand saladier, battre les jaunes d'oeuf et y verser tout doucement la soupe bien chaude en continuant à battre. Manger avec du pain grillé et éventuellement de l'emental rapé.
1 belle tête d'ail (oui vous avez bien lu, toute une tête)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni : laurier, thym et branche de sauge
2 clous de girofle
1,5 litre d'eau
Sel et poivre
Tranche de pain grillé
Fromage rapé (facultatif)
Séparez et épluchez les gousses d'ail. Ecrasez les légèrement avec le plat du couteau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite pour y fondre l'ail quelques minutes sans le laisser dorer. Mettre dans la marmite le bouquet garni, les clous de girofle, le sel, le poivre et l'eau. Une fois à ébullution, réduisez le feu et laisser doucement mijoter jusqu'à ce qe le parfum évoque la cuisson (c'est ma méthode pour savoir que c'est cuit je ne regarde pas l'heure) environ 30 minutes. Retirez le bouquet garni et les clous de girofle et mixer la soupe.
Au fond d'une soupière ou d'un grand saladier, battre les jaunes d'oeuf et y verser tout doucement la soupe bien chaude en continuant à battre. Manger avec du pain grillé et éventuellement de l'emental rapé.