Ingrédients
Équivalences
- 350 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 200 g d'anchois à l'huile
- 2 ou 3 c. d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
Fougasse aux anchois
Ingrédients
350 g de farine
15 g de levure de boulanger
200 g d'anchois à l'huile
2 ou 3 c. d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Préparation
délayer la levure dans quelques cueillerées d'eau tiéde
ajouter 3 c. à soupe de farine; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène
façonner une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple; façonner de nouveau en boule, déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutes;
rabattre la pâte pour former un carré déposer sur une plaque beurrée; travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi
retirer les arêtes des anchois; piler au mortier avec leur huile; étaler sur la pâte sans toucher au bord
enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.
baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède
Ajouter des olives si vous aimez
Ingrédients
350 g de farine
15 g de levure de boulanger
200 g d'anchois à l'huile
2 ou 3 c. d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Préparation
délayer la levure dans quelques cueillerées d'eau tiéde
ajouter 3 c. à soupe de farine; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène
façonner une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple; façonner de nouveau en boule, déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutes;
rabattre la pâte pour former un carré déposer sur une plaque beurrée; travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi
retirer les arêtes des anchois; piler au mortier avec leur huile; étaler sur la pâte sans toucher au bord
enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.
baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède
Ajouter des olives si vous aimez