Ingrédients
Équivalences
- 350 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 200 g d'anchois à l'huile
- 2 ou 3 c. d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
Fougasse de Provence
La fougasse sent bon la Provence, relevée d'anchois et parfois d'olives. Elle entre traditionnellement dans la composition des 13 desserts de Noël Temps de préparation: 5 minutes + 1 heure d'attente Temps de cuisson: 30 minutes Coût: économique Difficulté: relativement facile
Ingrédients
350 g de farine
15 g de levure de boulanger
200 g d'anchois à l'huile
2 ou 3 c. d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 pincée de sel
délayer la levure dans quelques cueillerées d'eau tiéde; ajouter 3 c. à soupe de farine; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène; façonner une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple; façonner de nouveau en boule, déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutesrabattre la pâte pour former un carré déposer sur une plaque beurrée; travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi; retirer les arêtes des anchois; piler au mortier avec leur huile; étaler sur la pâte sans toucher au bord; enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.; baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède.
La fougasse sent bon la Provence, relevée d'anchois et parfois d'olives. Elle entre traditionnellement dans la composition des 13 desserts de Noël Temps de préparation: 5 minutes + 1 heure d'attente Temps de cuisson: 30 minutes Coût: économique Difficulté: relativement facile
Ingrédients
350 g de farine
15 g de levure de boulanger
200 g d'anchois à l'huile
2 ou 3 c. d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 pincée de sel
délayer la levure dans quelques cueillerées d'eau tiéde; ajouter 3 c. à soupe de farine; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène; façonner une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple; façonner de nouveau en boule, déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutesrabattre la pâte pour former un carré déposer sur une plaque beurrée; travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi; retirer les arêtes des anchois; piler au mortier avec leur huile; étaler sur la pâte sans toucher au bord; enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.; baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède.