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Provence : Gibassier.

7 réponses · 9427 vues

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Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Je souhaite fabriquer pour Noël un" Gibassier".C'est un déssert Provençal comme la Pompe à huile mais je n'arrive pas à en trouver la recette! Malheureux (triste) Qui peut ma la comuniquer?... OUaha c'est trop bon ! Merci d'avance!
2 Recette

Gibassier Provençal aux Aromes d'Orangeraie

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine
  • 250gr de sucre fin
  • 20gr de levure de boulanger
  • 1/2 verre de fleur d'oranger
  • 200gr d'huile d'olive
  • 2 lamelles d'écorce d'orange râpée
  • 1 oeuf battu
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Provencales

Bonjour,

Un peu comique, mais c'est une belge qui vous écrit.. mais une belge qui va souvent en Provence....
Alors, si je me trompe, je pense que nos amis provençaux me corrigeront et ce serait normal...
mais je pense que gibassier et pompe à huile, c'est la même recette ???

En tout état de cause, voici une recette

- 1 kilogramme de farine
- 250gr de sucre fin
- 20gr de levure de boulanger
- 1/2 verre de fleur d'oranger
- 200gr d'huile d'olive
- 2 lamelles d'écorce d'orange râpée
- un oeuf battu
Mélanger le tout pour faire une boule
Couvrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud -
Au bout de 3 heures faire une galette de 2 ou 3 centimètres d'épaisseur - Faire des entailles sur la galette
Cuire à four doux
3
🔗 Les 13 desserts en Provence
Allez voir de ce côté, vous trouverez ce que vous cherchez... et cette fois des recettes données par des filles du Sud, et non par un nordiste... quoique je ne m'étais pas plantée ! ouf !

Vérifiez la quantitié d'huile d'olives.

A plus !
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🔗 Les 13 desserts en Provence
Allez voir de ce côté, vous trouverez ce que vous cherchez... et cette fois des recettes données par des filles du Sud, et non par un nordiste... quoique je ne m'étais pas plantée ! ouf !

Vérifiez la quantitié d'huile d'olives.

A plus !
fr a écrit :
Surpris Merci à notre amie Belge pour sa réponse et je suis très flatée pour son intérêt pour la Provence...... Exclamation Mais hélas la pompe à huile et le Gibassier c'est différent!
Marseillaise je connais bien la pompe à huile qui resemble à une Fougasse faite à l'huile d'olives .Le Gibassier et lui comme un croquant qui a à peu prêt la même forme mais qui est sec et se concerve très longtemps.J'en ai acheté ce dimanche au marcher d'Aubagne ou les deux étaient vendu cote à cote.C'est très bon Exclamation Merci pour votre aide. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Et Joyeux Noêl à tous!
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Non, il y a des gibassiers faits exactement comme la pompe à l'huile ! ils sont souvent saupoudrés de sucre - Les recettes varient d'un coin de Provence à l'autre, chaque boulanger pâtissier a sa façon de faire - Si vous allez au Four à Navettes de l'Abbaye St-Victor à Marseille, vous trouvez des Gibassiers qui sont fait comme une galette de brioche à l'huile d'olive, parfumée à la fleur d'oranger, plats comme une pompe à l'huile, et vraiment délicieux !! la recette de fr semble correcte !!
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Surtout, je ne voudrais pas qu'une Nordiste soit responsable d'une guerre entre Sudistes !!!!!
Chez nous, nous avons ce genre de débat avec les carbonnades de boeuf, la tarte au sucre et les mousses au chocolat !

Ee vais vous faire honneur : je vais faire un gibassier -pompe à huile avec de l'huile ramenée de chez vous.... J'ai tout les ingrédients : après-midi je fais une recette, laquelle je ne sais pas encore... ce que je sais, c'est que je vais faire quelque chose...

A plus, Françoise
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Surtout, je ne voudrais pas qu'une Nordiste soit responsable d'une guerre entre Sudistes !!!!!
Chez nous, nous avons ce genre de débat avec les carbonnades de boeuf, la tarte au sucre et les mousses au chocolat !

Ee vais vous faire honneur : je vais faire un gibassier -pompe à huile avec de l'huile ramenée de chez vous.... J'ai tout les ingrédients : après-midi je fais une recette, laquelle je ne sais pas encore... ce que je sais, c'est que je vais faire quelque chose...

A plus, Françoise
fr a écrit :
Entraînement physique de boxe Pas d'inquiétude à avoir. Nous ne nous battrons pas à grands coups de pompes.....(à huile)! surtout avec la trêve de Noël.Et je vous souhaite un joyeux Noël avec Pompe ou Gibassier (même les deux puisqu' on arrive a trouver les deux vendus cote à cote sur les marchers de Provence). Idée D'autres personnes on proablement leurs avis aussi!
C'est bon la carbonnade de boeuf ? enfin la vrai recette!....... Merci Rirette. Un peu de Magie Tchin! A ta santé !
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La pompe à l'huile et le gibassier sont totalement différent, car ce dernier est fait à base d'anis. Mon grand-père qui était boulanger en fabriqué deux sortes afin de satisfaire tous ces client : une semblable à de la brioche et une plate et extrêmement dure, celle que je préfère d'ailleurs !