bonjour zoé
il y a beaucoup de façon de faire les farçis niçois
à l'époque ont utilisé les restes pour faire les farçis
c'est ce que mes deux grands mères (qui étaient niçoises) faisaient;
je fait toujours mes farçis comme elles, d'ailleurs la saison des farçis vient de commencer
si tu ,'as pas des restes de rôti de porc ou de veau, tu peux mettre de l'épaule de janbon.
pour ma part, j'utilise le plus souvent du jambon d'épaule, je les trouvent plus moelleux
il faut donc du jambon d'épaule
des cougettes trompettes
des oigons blancs (nouveaux)
des aubergines
des tomates
des poivrons
de l'ail
du persil
du basilic
du pain tempré dans du lait
des oeufs
du parmesan
de la chapelure
en premier, il faut blanchir, les aubergines, les gourgettes (coupés en, tronçons et en ) les oigons coupés en 2
rpour les tomates et les poivons les couper en
hacher l'intérieur des cougettes et des aubergines
hacher le jambon, les herbes et l'ail, le pain mélanger le tout, ajouter
le parmesan, les oeufs, le sel le poivre
huiler un plaque du four, merttre les 1/2 légumes, remplir de farce
saupouidrer de chapelure, arroser d'huile d'olive, et mettre un tout petit bout de beurre sur chaque farcis
cuire à four 210 , les sortir lorsqu'ils sont bien dorés
ont peut lkes manger chauds, tièdes, ou froids.
voilà la recette de la famille
pardon pour lesz f&autes , je doit m'en aller
bon farcis
volganil
