Si quelqu'un peut nous donner la recette du gibassier ou pompe a l'huile provençale, j4EN serais ravie . Merci d'avance
Provence :recette de la pompe a l'huile(gibassier)?
3 réponses · 14894 vues
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Recette
Pompe aux Fleur d'Oranger et Huile d'Olive
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 250g de sucre
- 20g de levure de boulanger
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
- 200g d'huile d'olive
- 2 écorces d'Orange rapées
Recettes Provençales
est-ce cette recette ?
la Pompe
C'est un dessert
Une galette de fine farine cuite avec de l'huile d'olive et de la fleur d'oranger, que l'on appelle aussi gibassier, selon les régions.
Farine 1kg.
Sucre 250g.
Levure de boulanger: 20g.
Eau de fleur d'oranger: 1/2 verre
Huile d'olive: 200g.
Ecorce d'Orange rapées: 2
Mélanger et pétrir le tout.
Si c'est trop sec ajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger. Déposer la pâte en boule dans un saladier couvert d'un linge. Laisser reposer 3 heures, elle aura doublé de volume.
Former alors une galette ronde. L'entailler profondément. Mettre au four à chaleur douce et surveiller la cuisson.
loud
est-ce cette recette ?
la Pompe
C'est un dessert
Une galette de fine farine cuite avec de l'huile d'olive et de la fleur d'oranger, que l'on appelle aussi gibassier, selon les régions.
Farine 1kg.
Sucre 250g.
Levure de boulanger: 20g.
Eau de fleur d'oranger: 1/2 verre
Huile d'olive: 200g.
Ecorce d'Orange rapées: 2
Mélanger et pétrir le tout.
Si c'est trop sec ajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger. Déposer la pâte en boule dans un saladier couvert d'un linge. Laisser reposer 3 heures, elle aura doublé de volume.
Former alors une galette ronde. L'entailler profondément. Mettre au four à chaleur douce et surveiller la cuisson.
loud
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Recette
Pompe à huile provençale aux zests d'orange et de citron
Ingrédients
Équivalences
- 625 gr de farine
- 1,5 sachet de levure de boulanger sèche
- 125 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 3/4 d'un verre d'huile d'olive
- 1 zest d'orange entier
- 1 zest de citron entier
- pincée de sel
Recettes Provençales
Bonjour Mao
Voici une recette de pompe à huile provençale :
Pompe à huile
Ingrédients pour 10 personnes :
625 gr de farine
1,5 sachet de levure de boulanger sèche
125 gr de sucre en poudre
2 oeufs
3/4 d'un verre d'huile d'olive
1 zest d'orange entier
1 zest de citron entier
1 pincée de sel
Préparez la levure dans un petit saladier, versez 125 gr de farine.
Puis dans un verre d'eau tiède, versez la levure. Mélanger la levure et l'eau. Bien mélanger le tout dans la farine.
Vous obtenez une pâte onctueuse. Mettre la pâte près d'une source d'air chaud (chauffage), pendant 1/4 d'heure.
Le levain double de volume.
Dans un grand saladier verser les 500 gr de farine, y ajouter les 125 gr de sucre en poudre, bien mélanger et faire un puit.
Ajouter l'huile d'olive dans le puit + les 2 œufs + les zests + pincée de sel + levain qui a doublé.
Malaxer le tout avec les mains.
Ajouter un peu de farine sur les mains pour que la pâte ne colle pas.
Faire une boule. Prendre la plaque du four, et mettre du papier sulfurisé. Étaler la boule avec les mains.
Prendre un jaune d'œuf, badigeonner la Pompe, mettre la Pompe sur un chauffage. Laisser pendant 1 heure et demie.
La Pompe va doubler, voir tripler de volume. Puis mettre au four thermostat 5 pendant 20 minutes.
La Pompe est prête. Couper la Pompe avec les mains.
C'est une recette que j'ai trouvée sur un site Marseillais
Pascale
Bonjour Mao
Voici une recette de pompe à huile provençale :
Pompe à huile
Ingrédients pour 10 personnes :
625 gr de farine
1,5 sachet de levure de boulanger sèche
125 gr de sucre en poudre
2 oeufs
3/4 d'un verre d'huile d'olive
1 zest d'orange entier
1 zest de citron entier
1 pincée de sel
Préparez la levure dans un petit saladier, versez 125 gr de farine.
Puis dans un verre d'eau tiède, versez la levure. Mélanger la levure et l'eau. Bien mélanger le tout dans la farine.
Vous obtenez une pâte onctueuse. Mettre la pâte près d'une source d'air chaud (chauffage), pendant 1/4 d'heure.
Le levain double de volume.
Dans un grand saladier verser les 500 gr de farine, y ajouter les 125 gr de sucre en poudre, bien mélanger et faire un puit.
Ajouter l'huile d'olive dans le puit + les 2 œufs + les zests + pincée de sel + levain qui a doublé.
Malaxer le tout avec les mains.
Ajouter un peu de farine sur les mains pour que la pâte ne colle pas.
Faire une boule. Prendre la plaque du four, et mettre du papier sulfurisé. Étaler la boule avec les mains.
Prendre un jaune d'œuf, badigeonner la Pompe, mettre la Pompe sur un chauffage. Laisser pendant 1 heure et demie.
La Pompe va doubler, voir tripler de volume. Puis mettre au four thermostat 5 pendant 20 minutes.
La Pompe est prête. Couper la Pompe avec les mains.
C'est une recette que j'ai trouvée sur un site Marseillais
Pascale
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Recette
Pompe à l'Huile Provençale au Gibassier
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 70 g huile d’olive (1 tasse à café)
- 2 cuillères à café d’anis vert en grain
- 1 tasse à café d’eau tiède
- 20 à 25 g de levure de boulanger
- une pincée de sel
Le Gibassier
Ingrédients
500 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
70 g huile d’olive (1 tasse à café)
20 à 25 g de levure de boulanger
2 cuillères à café d’anis vert en grain
1 tasse à café d’eau tiède
1 pincée de sel
Recette à réaliser sur deux jours, car il faut laisser lever la pâte toute la nuit.
Mettre l’anis vert à tremper dans la tasse à café d’eau tiède.
Délayer la levure dans une demi-tasse à café d’eau tiède.
Battre les 2 œufs en omelette avec l’huile d’olive.
Dans une grande jatte mettre la farine, une pincée de sel, le sucre, y verser la levure délayée, l’anis avec l’eau.
Travailler la pâte à la main pendant 15mn. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
La pâte ne doit être ni trop dure ni trop molle.
Laisser lever toute la nuit près d’une source de chaleur. Attention la pâte triple de volume.
Le lendemain, abaisser la pâte, former une galette d’environ 25cm de diamètre, de préférence sur une tôle à pizza ou sur une plaque de four.
Entailler profondément au couteau. Faire 4 entailles.
Laisser à nouveau lever près d’une source de chaleur pendant 4 à 6h.
Si vous préférez la consistance d’une brioche, enfourner telle quelle, par contre si vous aimez une galette à la pâte plus serrée, aplatissez un peu la galette avant de l’enfourner.
Préchauffer le four 15mn à thermostat 6 à 7, laisser cuire 20 à 30 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Antigone
Ingrédients
500 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
70 g huile d’olive (1 tasse à café)
20 à 25 g de levure de boulanger
2 cuillères à café d’anis vert en grain
1 tasse à café d’eau tiède
1 pincée de sel
Recette à réaliser sur deux jours, car il faut laisser lever la pâte toute la nuit.
Mettre l’anis vert à tremper dans la tasse à café d’eau tiède.
Délayer la levure dans une demi-tasse à café d’eau tiède.
Battre les 2 œufs en omelette avec l’huile d’olive.
Dans une grande jatte mettre la farine, une pincée de sel, le sucre, y verser la levure délayée, l’anis avec l’eau.
Travailler la pâte à la main pendant 15mn. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
La pâte ne doit être ni trop dure ni trop molle.
Laisser lever toute la nuit près d’une source de chaleur. Attention la pâte triple de volume.
Le lendemain, abaisser la pâte, former une galette d’environ 25cm de diamètre, de préférence sur une tôle à pizza ou sur une plaque de four.
Entailler profondément au couteau. Faire 4 entailles.
Laisser à nouveau lever près d’une source de chaleur pendant 4 à 6h.
Si vous préférez la consistance d’une brioche, enfourner telle quelle, par contre si vous aimez une galette à la pâte plus serrée, aplatissez un peu la galette avant de l’enfourner.
Préchauffer le four 15mn à thermostat 6 à 7, laisser cuire 20 à 30 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Antigone
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