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Provence : Recette des Pelotons?SVP

2 réponses · 3312 vues

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Bonjour! J'ai entendu parler des fameux "pelotons" qui seraient originaires de Provence: quelqu'un peut-il m'en donner la recette?
Je sais qu'ils contiennent de la farce, des épinards, des blettes et de l'oeuf, mais n'en ai pas la recette. Merci de vos réponses. Natacha.
2 Recette

Caillettes de Porc aux Épinards et Bettes

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de chair à saucisse (ou 200 g de porc et 100 g de lard gras)
  • 150 de foie de porc
  • 1 crépine de porc
  • 1 oeuf
  • 250 de feuilles de bette
  • 250 g d'éoinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • thym et laurier
  • huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai une recette de caillettes qui ressemble à tes pelotons:

300 g de chair à saucisse (ou 200 g de porc et 100 g de lard gras)
150 de foie de porc
1 crépine de porc
1 oeuf
250 de feuilles de bette
250 g d'éoinards
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil
thym et laurier
huile d'olive

Mettre à tremper la crépine dans de l'eau froide.

Faire fondre les bettes et les épinards jusqu'à temps qu'ils aient rendu leur eau (10 mn).

Les égoutter, les presser et les hacher.

Couper le foie en dés et le mélanger à la chair à saucisse.

Les faire revenir dans une cuillerée d'huile d'olive avec l'oignon et l'ail.

Verser dans une terrine et y ajouter les herbes et l'oeuf battu et assaisonner.

Rincer la crépine. La couper en 6. et former 6 boulettes.

Mettre les boulettes dans un plat huilé en les serrant. Arroser d'huile et enfourner 35 mn à 210°.
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Oh! Merci Bahia de ta gentillesse! Vraiment sympa...
A tester dès après les vacances!
Merci encore et bonne semaine à toi.
Natacha.