Ingrédients
Équivalences
- 115g de farine
- 50g de beurre réfrigéré coupé en dès
- 2 cuil à café d'eau froide
- 1 gros oignon coupé en tranches fines
- 1 bulbe de fenouil coupé en tranches
- 2 cuil à soupe de fleurs de lavande fraîche, ou 1 cuil à soupe de lavande culinaire séchée hachée
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche
Recettes provençales
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
115g de farine
1 pincée de sel
50g de beurre réfrigéré coupé en dès
2 cuil à café d'eau froide
Pour la garniture :
1 gros oignon coupé en tranches fines
1 bulbe de fenouil coupé en tranches
2 cuil à soupe de fleurs de lavande fraîche, ou 1 cuil à soupe de lavande culinaire séchée hachée
15 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
mélangez le beurre et la farine en une préparation ressemblant à de la chapelure. Versez l'eau et pétrissez la pâte en boule. Etalez-la sur une surface farinée, puis garnissez-en quatre moule à gâteau, à fond amovible, de 7,5 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette et mettez au frais.
Préchauffez le four à 200° (th. 7). Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'oignon, le fenouil et la lavande. Baissez le feu. Couvrez de papier sulfurisé humide et laissez cuire 15 minutes afin que la préparation commence à dorer.
Garnissez les moules avec du papier sulfurisé et cuisez au four 5 minutes. Retirez le papier et cuisez encore 4 minutes. Baissez la température du four à 180° (th. 6). Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et l'assaisonnement. A l'aide d'une cuillère, versez le mélange à base d'oignon dans les moules, puis le mélange à base de crème fraîche. Cuisez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la garniture gonfle et commence à dorer. Décorez de quelques fleurs de lavande. Servez chaud, ou froid.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
115g de farine
1 pincée de sel
50g de beurre réfrigéré coupé en dès
2 cuil à café d'eau froide
Pour la garniture :
1 gros oignon coupé en tranches fines
1 bulbe de fenouil coupé en tranches
2 cuil à soupe de fleurs de lavande fraîche, ou 1 cuil à soupe de lavande culinaire séchée hachée
15 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
mélangez le beurre et la farine en une préparation ressemblant à de la chapelure. Versez l'eau et pétrissez la pâte en boule. Etalez-la sur une surface farinée, puis garnissez-en quatre moule à gâteau, à fond amovible, de 7,5 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette et mettez au frais.
Préchauffez le four à 200° (th. 7). Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'oignon, le fenouil et la lavande. Baissez le feu. Couvrez de papier sulfurisé humide et laissez cuire 15 minutes afin que la préparation commence à dorer.
Garnissez les moules avec du papier sulfurisé et cuisez au four 5 minutes. Retirez le papier et cuisez encore 4 minutes. Baissez la température du four à 180° (th. 6). Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et l'assaisonnement. A l'aide d'une cuillère, versez le mélange à base d'oignon dans les moules, puis le mélange à base de crème fraîche. Cuisez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la garniture gonfle et commence à dorer. Décorez de quelques fleurs de lavande. Servez chaud, ou froid.