Pennes au porc aux tomates et olives

recette testée, très bonne et ça vous fait un plat unique.

Pour 6 personnes

300 g de pennes
600 g d'échine de porc
150 g de jambon de montagne
300 g de pulpe de tomate
20 cl de vin blanc sec
200 g d'oignons
150 g de petites olives
3 càs d'huile
1 càs de persil ciselé
sel, poivre, parmesan

Pelez les oignons et coupez les en lamelles. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté et le jambon en fines lanières, faites cuire 5 min, joignez les morceaux de viande et faites les dorer. Salez, poivrez, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.

Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laisser cuire 45 min à feu modéré.

Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps. Ajoutez les olives, prolongez encore la cuisson 5 minutes, parsemez de persil et servez avec du parmesan râpé.

Pour ma part j'ai surveiller la cuisson des pâtes, je les aime alden.

Bon apétit