Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. de saindoux
- Huile d'olive
Liste des ingrédients
•1 kg de poissons (rascasse, rondin, rouget, merlan, baudroie…)
•500 g de pommes de terre
•200 g de tomates
•2 oignons
•2 gousses d'ail
2 c. de saindoux
•Huile d'olive
•Bouquet garni
•Piment
•Persil
•Safran
•Sel, poivre
Marche à suivre
1.Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles. Lavez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Nettoyez, videz et coupez les poissons en morceaux grossiers.
2.Faites fondre le saindoux dans une poêle, puis faites-y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les tomates et réservez.
3.Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poissons dans un fond d'huile puis couvrez avec les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les tomates et l'oignon et l'ail. Couvrez d'eau et ajoutez le bouquet garni, les épices, le sel, le poivre. Laissez mijoter au moins 5 minutes à feu doux.
4.Retirez le bouquet garni et remplissez vos bocaux Le Parfait Super, fermez-les et procédez sans attendre au traitement thermique pendant 90 minutes à 100°C.
"Pour la petite histoire...La Bouillinade est l’équivalent catalan de la bouillabaisse. La cuisine de la région de Perpignan est évidemment catalane. La cuisine catalane est très riche grâce à ses influences à la fois grecques, arabes et romaines. Perpignan profite de ses atouts naturels, des poissons frais et d’excellents produits du terroir comme la pomme de terre de Prades, le haricot du Ganxet, les calçots de Valls, le poulet du Prat, les clémentines de l’Ebre etc. En outre, la cuisine catalane est célèbre pour ses bienfaits en matière de santé et se caractérise par l’utilisation de l’huile d’olive comme ingrédient de base. "
•1 kg de poissons (rascasse, rondin, rouget, merlan, baudroie…)
•500 g de pommes de terre
•200 g de tomates
•2 oignons
•2 gousses d'ail
2 c. de saindoux
•Huile d'olive
•Bouquet garni
•Piment
•Persil
•Safran
•Sel, poivre
Marche à suivre
1.Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles. Lavez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Nettoyez, videz et coupez les poissons en morceaux grossiers.
2.Faites fondre le saindoux dans une poêle, puis faites-y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les tomates et réservez.
3.Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poissons dans un fond d'huile puis couvrez avec les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les tomates et l'oignon et l'ail. Couvrez d'eau et ajoutez le bouquet garni, les épices, le sel, le poivre. Laissez mijoter au moins 5 minutes à feu doux.
4.Retirez le bouquet garni et remplissez vos bocaux Le Parfait Super, fermez-les et procédez sans attendre au traitement thermique pendant 90 minutes à 100°C.
"Pour la petite histoire...La Bouillinade est l’équivalent catalan de la bouillabaisse. La cuisine de la région de Perpignan est évidemment catalane. La cuisine catalane est très riche grâce à ses influences à la fois grecques, arabes et romaines. Perpignan profite de ses atouts naturels, des poissons frais et d’excellents produits du terroir comme la pomme de terre de Prades, le haricot du Ganxet, les calçots de Valls, le poulet du Prat, les clémentines de l’Ebre etc. En outre, la cuisine catalane est célèbre pour ses bienfaits en matière de santé et se caractérise par l’utilisation de l’huile d’olive comme ingrédient de base. "