recette corse : gateau au bruccio : fiadone ?

1 juin 2005

bonjour

qui peut me donner la recette de ce gâteau corse au citron ?

je crois que cela s'appelle un fiadone .

merci

2 Recette juin 2005

Gateau au broccio corses à l'eau de vie et citron

Ingrédients Équivalences

500 g de brocciu
75 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
zeste d'1 citron

Salut j'ai trouvé quelques recettes, j'espére que cela te conviendra

Fiadone
POUR 6 PERSONNES
500 g de brocciu
75 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
zeste d'1 citron

Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le brocciu puis le zeste de citron.
Garnir un moule à tarte d'une pâte feuilletée ou sablée, y verser le mélange et cuire au four (th. 7, 240°C) pendant 3/4 d'heure environ.

Le fiadone
Pour 500g de brocciu frais, 6 oeufs, 300g de sucre et un peu de citron râpé ou un verre à liqueur d´eau de vie.

Le plus connu et le plus apprécié des desserts corses.

Battez les oeufs, et ajoutez-y le brocciu passé à la moulinette, le sucre, l´eau de vie ou le citron. Mélangez bien. Huilez légèrement un plat à tarte à bords assez hauts, versez le mélange et faites cuire à four doux. La cuisson durera 3/4 d´heure environ.

Pour rendre ce fiadone plus léger, séparez les blancs d´oeufs des jaunes et battez-les en neige avant de mélanger le tout.

3 juil. 2009

Non ça n'est pas la recette du fiadone (qui se fait sans pâte...). Voici comment je le fais :

500 gr de brocciu (et pas de la brousse, c'est une hérésie

)
6 oeufs
210 gr de sucre
les zestes d'un citron (coupés tous petits)

Préchauffer le four à 160° (pas plus le fiadone doit cuire doucement pour ne pas sécher et durcir)

dans un saladier, écraser le brocciu
Ajouter les oeufs et le sucre.
Bien mélanger au fouet électrique
Ajouter les zestes de citron et mélanger à la fourchette.
Beurrer un moule à tarte (ou prendre un moule silicone) et y mettre la pâte.

Enfourner pendant 35 à 40 mn (en fait le fiadone doit être doré sur le dessus. Ne pas hésiter à tourner le plat si nécessaire pour dorer uniformément).

Bon appétit!