Recette des calissons ?

hello,

il y a eu une ou deux discussions sur ce sujet,
"tu peux taper calissons dans "rechercher" et tu verras", je ne te mets pas le lien, j'en suis incapable

Par contre, je te mets une nouvelle recette de calissons domestiques dira-t-on que j'ai trouvé dans un Marie Claire Idées :

150g melon confit
200g abricots secs (ou oranges, clémentines, kumquats)
300g sucre glace + sucre glace pour travailler la pâte
50d amandes en poudre
2cs eau fleur oranger

glaçage :
105g sucre glace
1 blanc d'oeuf
feuille d'hostie

Hâcher les fruits au robot, ajouter sucre, poudre amande et fleur oranger. La pâte aura la consistance d'une pâte à tarte. Saupoudrer de sucre glace pour empêcher de coller.
Laisser reposer 24h (NB se conserve pls semaines au frigo)
Etaler la pâte au rouleau sur 7 mm épaisseur, sur un film plastique et en saupoudrant de sucre pour empêcher de coller.
Découper à l'emporte pièce, découper l'hostie de même.
Enduire l'hostie de blanc d'oeuf et y coller le calisson.
Napper avec le glaçage et faire sécher sur la grille du four, 50°C, porte ouverte.

Je ne l'ai pas testée, mais elle a l'air pas mal du tout et assez facile à faire.

J'en ai une autre à te proposer, celle-là je l'ai testée et j'ai fini ma journée avec un bras de camionneur

Ca s'appelle le gros calisson du mas, pris dans un Côté Sud :

300g sucre (en mettre un peu -)
300g poudre amandes
200g confiture abricot (ou confiture de pastèque à l'orange)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le tout et faire dessécher à feu doux. C'est là que tu chopes un bras comme un camionneur, mieux vaut être deux à se relayer.
Mettre dans un moule beurré.
Faire un fondant : 100g sucre glace + 1 blanc d'oeuf, le verser sur le calisson et faire sécher dans le four 10 min à 130°C (à mon avis, il faut sécher plus longtemps que ça et peut ëtre le four doit être moins chaud).

NDL : Ca ne se démoule pas si facilement, faut peut être mettre du papier sulfu en dessous.

Voili, voilo, j'espère que ça te conviendra.

Bonne journée

Vanessa