Bonsoir je suis à la recherche de la recette de pâté de foie "lyonnais".
Merci pour toutes vos réponses !
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Recette du pâté de foie lyonnais ?
6 réponses · 4458 vues
Bonjour,
Tu prends une boîte de foies de volaille, faire une béchamel , ajouter 3 jaunes d'oeufs, un oignon haché, du persil , poivre , sel, du pain sec mixé ou des biscottes, ajouter les blancs battus en neige et faire cuire dans un moule à soufflé.
Servir avec des quenelles à la sauce tomate
Excuses-moi , je n'ai pas les proportions je fais au "pif", j'espère que ça te suffira.
Bonne journée
Tu prends une boîte de foies de volaille, faire une béchamel , ajouter 3 jaunes d'oeufs, un oignon haché, du persil , poivre , sel, du pain sec mixé ou des biscottes, ajouter les blancs battus en neige et faire cuire dans un moule à soufflé.
Servir avec des quenelles à la sauce tomate
Excuses-moi , je n'ai pas les proportions je fais au "pif", j'espère que ça te suffira.
Bonne journée
Je voudrais savoir ce que tu veux dire par Foie de volaille (cru ou pas).
Le truc aussi chez moi on ne trouve pas de quenelle si facilement, quand on demande dans les magasins les vendeurs ne connaissent pas toujours (ça me fais drôle).
et pour finir je voudrais aussi la température du four!
Merci dés que je l'ai faite et je te dirai comment ma famille l'a appréciée.
A+
Le truc aussi chez moi on ne trouve pas de quenelle si facilement, quand on demande dans les magasins les vendeurs ne connaissent pas toujours (ça me fais drôle).
et pour finir je voudrais aussi la température du four!
Merci dés que je l'ai faite et je te dirai comment ma famille l'a appréciée.
A+
Bonsoir,
Il me semble que tu viens d'avoir la recette du gâteau de foie de volaille c'est une recette qui est très bonne parmis beaucoup .
Toi,tu voulais une recette de pâté de foie lyonnais ?le pâté que l'on prépare avec du porc ? si c'est ça je pourrai t'en faire passer .
Il me semble que tu viens d'avoir la recette du gâteau de foie de volaille c'est une recette qui est très bonne parmis beaucoup .
Toi,tu voulais une recette de pâté de foie lyonnais ?le pâté que l'on prépare avec du porc ? si c'est ça je pourrai t'en faire passer .
Bonjour Satial,
Le foie est cru,il se vend dans les rayons de supermarché et pour le four je le met à 220°.
et pour Nineduclos,
je serai intéressée par la recette du pâté de foie. merci et bonne journée à toutes
Le foie est cru,il se vend dans les rayons de supermarché et pour le four je le met à 220°.
et pour Nineduclos,
je serai intéressée par la recette du pâté de foie. merci et bonne journée à toutes
Bonjour bien sur si tu as une autre recette de pâté je suis preneuse, je pense que les deux ont un goût différent vu que dans l’un il y a du porc et l’autre de la volaille.
Mais je vais essaye les 2 mon mari ne connaît pas du tout … … … …
Merci a+
Mais je vais essaye les 2 mon mari ne connaît pas du tout … … … …
Merci a+
7
Recette
Pâté lyonnais au foie de porc et thym
Ingrédients
Équivalences
- 500 grs de foie de porc
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 brindille de thym
- 20 grs de sel fin par kilo de préparation
- 2 grs de poivre par kilo de préparation
- 5 cl de cognac
- 1 feuille de laurier
Bonjour Satial,
Le foie est cru,il se vend dans les rayons de supermarché et pour le four je le met à 220°.
et pour Nineduclos,
je serai intéressée par la recette du pâté de foie. merci et bonne journée à toutes
Le foie est cru,il se vend dans les rayons de supermarché et pour le four je le met à 220°.
et pour Nineduclos,
je serai intéressée par la recette du pâté de foie. merci et bonne journée à toutes
tajine lyon a écrit :
Bonjour à tous,
Voici ma recette du pâté de foie
éléments de base:
500 grs de foie de porc
1 kg de gorge de porc
2 oeufs
1 gousse d'ail
1 échalote
1 brindille de thym
20 grs de sel fin par kilo de préparation
2 grs de poivre par kilo de préparation
5 cl de cognac
1 feuille de laurier.
Hacher ensemble les viandes,l'ail l'echalote ,tout mettre dans une terrine,le thym le laurier,le sel et le poivre et le cognac.
Laisser mariner au moins toute une nuit.
Le lendemain ,chemiser vatre terrine avec des bardes de lard,.
a tous les éléments qui sont dans la marinade ajouter les 2 oeufs entiers ,bien malaxer le tout et remplir la terrine de cette farce. Remettre une barde sur l'ensemble.Disposer la feuille de laurier dessus.
Cuire au bain- marie à four moyen pendant 2 heures.
Petite astuce pour voir si le pâté est cuit
iquer une grande aiguille au centre du pâté ,l'aiguille doit ressortir tres chaude sur toute sa longueur.A la sortie du four,mettre une petite planchette ( ou tout autre chose) sur le dessus du pâté avec un peu de poids dessus pour faire remnter le gras la terrine sera bien tassée et, elle se conservera mieux La consommer au bout de trois jours ,mais la garder dans le frigo.
C'est une recette de base, pour d'autres parfums on remplace le foie de porc par d'autre viandes ,gibier,solaille ect. ....
Quand on pale recettes il n'y a jamais de fin .
Bonne journée.
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