Ingrédients
Équivalences
- 900 gr de pommes de terre
- gros sel
- 50 gr de beurre + 30 gr pour le plat
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 450 gr d'oignons émincés
- 1 gousse d'ailé crasée
- sel fin, poivre
- 30 cl de bouillon de volaille
- romarin pour le décor
Gratin lyonnais
Pour 6 personnes
900 gr de pommes de terre
gros sel
50 gr de beurre + 30 gr pour le plat
2 cuil à soupe d'huile d'olive
450 gr d'oignons émincés
1 gousse d'ailé crasée
sel fin, poivre
30 cl de bouillon de volaille
romarin pour le décor
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire précuire 10 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les couper en tranches fines.
Précahuffer le four à 200°C (th 6/7).
Faiter chauffez 25 gr de beurre et l'huile sur feu moyen. Y faire revenir les oignons 5 mn. Ajouter l'ail. Saler et poivrer.
Beurrer un plat à four. Y répartir les pommes de terre et les oignons aillés en couches sucessives, en commençant et en terminant par des pommes de terre. Arroser de bouillon. Parsemer du reste de beurre en parcelles. Couvrir d'aluminim en enfournez pour 40 min.
Enlever l'aluminium. Faire dorer 5 min sous le gril du four. Décorer de romarin et servir, très chaud.
Choissir des pommes de terre à chair ferme (belle de fontenay, BF 15, nicolas pompadour, roseval, …)
Pour 6 personnes
900 gr de pommes de terre
gros sel
50 gr de beurre + 30 gr pour le plat
2 cuil à soupe d'huile d'olive
450 gr d'oignons émincés
1 gousse d'ailé crasée
sel fin, poivre
30 cl de bouillon de volaille
romarin pour le décor
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire précuire 10 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les couper en tranches fines.
Précahuffer le four à 200°C (th 6/7).
Faiter chauffez 25 gr de beurre et l'huile sur feu moyen. Y faire revenir les oignons 5 mn. Ajouter l'ail. Saler et poivrer.
Beurrer un plat à four. Y répartir les pommes de terre et les oignons aillés en couches sucessives, en commençant et en terminant par des pommes de terre. Arroser de bouillon. Parsemer du reste de beurre en parcelles. Couvrir d'aluminim en enfournez pour 40 min.
Enlever l'aluminium. Faire dorer 5 min sous le gril du four. Décorer de romarin et servir, très chaud.
Choissir des pommes de terre à chair ferme (belle de fontenay, BF 15, nicolas pompadour, roseval, …)