Recettes de délices aux graines de châtaigne

Bonjour à tous, voici qq recettes à base de farine de chataigne pour tous les gourmands :

Canistrelli à la châtaigne
300g de farine blanche
200g de farine de chataigne
1 paquet de levure chimique
1 verre à moutarde d'huile
3 oeufs + 1 jaune

Bien melanger le tout et obtenir une belle boule de pate, chauffer le four à 175°. Etaler la pate sur 1 cm d'epaisseur, huiler la plaque, decouper des rectangles d'environ 4 cm. Faire cuire environ 20 mn.

Canapes à la chataigne
farine de chataigne, eau
fromage corse
confiture de figues

Melanger la farine et l'eau pour obtenir la consistance de la pate a crepe, faire cuire des minis crepes dans une poele huilee, garder au chaud.
Decouper des petits morceaux de fromage, deposer un morceaux de fromage sur la mini crepe et deposer une pointe de confiture de figue dessus. C'est pret !

Gateau à la chataigne
4 oeufs
1 pincee de sel
125g de beurre
4 cs de sucre
200g de farine de chataigne
50g de farine blanche
100g noix moulues
1/2 sachet de levure chimique
4 cs d'huile

Faire blanchir jaunes d'oeufs et sucre, ajouter les farines, la levure, puis le beurre fondu et l'huile.
Bien melanger, ajouter les noix moulues. Delayer avec les blancs montes en neige.
Faire cuire à 200°, environ 30 mn.

A bientot et bon appetit

pour rester dans les castagne

GRANASGIOLI

Preparation : 5 minutes,
Cuisson : 15 minutes,

Ingrédients :

500 g de farine de chataigne,
1,5 litres d'eau,
10 g de sel,
6 dl de lait frais de chevre ou de brebis,

Elaboration :

Dans une petite marmite, portez l'eau salee a ebullition. Versez
petit a petit la farine tamisee dans l'eau bouillante. Remuez
vivement a l'aide d'une fourchette, si possible en bois d'arbousier
ou de bruyere, ou a defaut avec une spatule en bois. Faites cuire
pendant 10 minutes a feu doux sans cesser de remuer, jusqu'a ce que
les granasgioli aient une consistance epaisse. Dressez dans des
assiettes creuses et arrosez de lait froid. Servez aussitot.
Conseils : Les granasgioli peuvent egalement se deguster froids.
Dans ce cas, il faut les arroser de lait chaud. Notes : Appele aussi
brigliuti ou farriciuli, ce plat unique constituait bien souvent,
dans la tradition, le repas des populations rurales.

NECCI OU NICCI

Les necci sont cuits sur deux plaques de tôles épaisses à longs
manches, posées sur un feu de braises de préférence. La pâte,
faite de farine de châtaignes tamisée, délayée à froid dans de
l'eau, avec une pincée de sel, et qui doit avoir la consistance
d'une pâte à crêpe, est mise à l'aide d'une louche sur la première
plaque, préalablement chauffée et graissée avec du lard. Lorsque
la pâte est prise, on retourne les necci en posant dessus l'autre
plaque, également graissée, pour laisser cuire l'autre côté.

FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNE - PASTIZZU CU A FARINA CASTAGNINA

Prepzration : 20 minutes,
Cuisson : 35 minutes,

Ingredients :

125 g de farine de chataigne,
1 litre de lait,
200 g de sucre semoule,
1 sachet de sucre vanille,
4 oeufs,
5 cl d'eau-de-vie,

Elaboration :

Prechauffez votre four a 230 °C ou sur thermostat 7,5. Mettez les
3/4 du lait a bouillir. Tamisez et delayez petit a petit (afin
d'eviter que cela ne fasse des grumeaux) la farine de chataigne avec
le 1/4 de litre de lait froid, puis incorporez-la au reste de lait
bouillant. Faites cuire 10 minutes a feu doux en remuant
constamment. Cassez les oeufs dans une callote. Ajoutez le sucre
semoule et le sucre vanille, blanchissez a l'aide d'un fouet.
Melangez les deux preparations, ajoutez l'eau-de-vie, puis versez
dans un moule a flan et faites cuire a four chaud (230 °C) au
bain-marie pendant 30 minutes environ. laissez refroidir au
refrigerateur, 2 a 3 heures. Demoulez dans un plat de service rond.
Conseils : La flan peut etre servi avec un coulis de clementine ou
un caramel a l'orange.

FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNES

Mettez à bouillir 3/4 de litre de lait avec 200 g de sucre, la
vanille et 2 cuilleres de farine de châtaignes, préalablement
délayées dans du lait froid. Ne cessez de remuer, pendant les 10
minutes de cuisson que nécessite cette préparation. Retirez du
feu et laissez refroidir. Incorporez alors 4 oeufs entiers et
battus. Garnissez un moule caramélisé. 40 minutes au four.