Recettes pour faire découvrir les plats lyonnais

Bonjour, j'ai des amis qui vont venir passer un week-end et je souhaiterai des idées repas de la cuisine lyonnaise (pas trop cher )

Merci de vos conseils et idées.

coucou et bonjour,
Tu peux préparer : salade lyonnaise avec pissenlits c'est la saison ou de la salade frisée garniture : soit lardon,oeuf poché,croûtons
: soit harengs saures ce qui se nomme maintenant BOUFFIS pourquoi? je ne sais pas ! oeufs poches crouons.

Il y a le sabodet :c'est un saucisson fabriqué avec la tête de porc il est cuit au bouillon avec des pommes de terre et servi avec une salade et des tranches de pain grillées et aillees

Il y a les quenelles au brochet ou à la volaille avec une sauce Nantua ou tout simplement une bonne sauce tomate au bouillon de volaille .

Il y a aussi la volaille sauce suprême : volaille bouillie (poule de réforme) c'est moins cher qu'une volaille de Bresse et on fait une sauce blanche avec le bouillon et on agrémente avec des champignons et de la crème ,et on seer le tout avec un riz cuit avec le bouillon . Normalement cette recette s'appelle volaille demi- deuil car sous la peau de la poule on met des lamelles de truffes mais là le budjet n'est plus le même !

Il y a bien sur le gratin dauphinois uniquement cuit à la crème .

Et en dessert c'est la saison des bugnes .Mais il y a plein de desserts simples ,tarte aux pralines,chaussons aux pommes ect ect ....

Je peux de donner des recettes si tu veux .
Bonne journée . Nine

voilà des idées et il y en a encore beaucoup d'autres

Salade lyonnaise

Grattons

Gratinée
Tablier de Sapeur

Gras-double à la Lyonnaise

Tripes Lyonnaises à la Sauce Tomate

Andouillettes Lyonnaise

Andouillettes au vin rouge

Andouillettes au vin blanc et à la moutarde

Gratin d'Andouillette

Ris de veau aux champignons

Ris de veau en escalopes

Onglet a l'échalotes

Bavette a l'échalotes

Rognon de Veau cuit en cocotte façon grand-mère

Rognons de veau sauce madère

Rognons sauce moutarde

Rognons rôti dans sa graisse

Andouille de Fleurie

Boudin noir grillé

Tarte au Boudin noir et aux 2 pommes

Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la moutarde

Langue de Bœuf

Langue-de-Boeuf-en-gelée

Langue de veau
Tête de veau sauce gribiche

Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la moutarde

Ris de veau aux champignons

Ris de veau poêlés

Ris de veau en escalopes

Rognons de veau sauce madère

Rognons rôti dans sa graisse

Langue de veau

Salade de pied de veau

Gratin de macaronis à la queue de veau

Cervelle en matelote

langue de porc

langue d'agneau

Cervelle en matelote

Cervelle d'agneau panée
Rosette de Lyon

Jésus de Lyon

Saucisson au vin rouge(Gnafron)

Saucisson Brioché

Saucisson à la pistache

Joues de Porc en civet

Civet de Porc

Pieds de Porc grillés

Andouillette au vin blanc et moutarde

Gratin d'andouillette

Sabodet à la vigneronne

Sabodet à la lyonnaise

Petit salé aux lentilles

Oreilles de cochon

Paquets de Couennes

Andouille de Fleurie
Rosette de Lyon

Jésus de Lyon

Saucisson au vin rouge(Gnafron)

Saucisson Brioché

Saucisson à la pistache

Joues de Porc en civet

Civet de Porc

Pieds de Porc grillés

Andouillette au vin blanc et moutarde

Gratin d'andouillette

Sabodet à la vigneronne

Sabodet à la lyonnaise

Petit salé aux lentilles

Oreilles de cochon

Paquets de Couennes

Andouille de Fleurie
Gâteau de foies de volaille

Gâteau de foies de volaille façon mère Brazier

Poulet au vinaigre

Poulet Célestine

Poulet ou Chapon de Bresse dans une croûte de sel

Poulet de Bresse rôti

Poulet de Bresse à la crème

Coq au vin de Brouilly

Quenelles lyonnaises à la volaille

Oeufs à la Lyonnaise

Oeufs à la Tripe

Omelette Lyonnaise

Cuisses d’oie à la Lyonnaise

Escalopes à La Lyonnaise

Entrecôte marchand de vin

Onglet a l'échalotes

Pot au feu

Le Potasson de la mère Cottivet

Bœuf sauté à la Lyonnaise

Côte de boeuf au Fleurie

Côte de boeuf à la moelle

Bœuf ficelle

Tartare de boeuf
Côtes de veau à la fondue de cresson

Carré de Veau au four

Veau Marengo

Blanquette de veau

Escalopes à La Lyonnaise

Quenelles

Cardons

Crique de pommes de terre

Andouilettes

Sabodet

Tablier de sapeur

Cervelles de canuts
Saint-Marcellin

Tarte aux pralines

Bugnes

Coussins de Lyon

Papillotes
Galette de Pérouges

Matefaim Lyonnais

Flan de marrons à la Lyonnaise

Poires à la beaujolaise

Vins
Beaujolais

Beaujolais nouveau

Condrieu

Côte Rôtie

Saint-Jospeh

Cornas
Salade lyonnaise

Grattons

Gratinée
Tablier de Sapeur

Gras-double à la Lyonnaise

Tripes Lyonnaises à la Sauce Tomate

Andouillettes Lyonnaise

Andouillettes au vin rouge

Andouillettes au vin blanc et à la moutarde

Gratin d'Andouillette

Ris de veau aux champignons

Ris de veau en escalopes

Onglet a l'échalotes

Bavette a l'échalotes

Rognon de Veau cuit en cocotte façon grand-mère

Rognons de veau sauce madère

Rognons sauce moutarde

Rognons rôti dans sa graisse

Andouille de Fleurie

Boudin noir grillé

Tarte au Boudin noir et aux 2 pommes

Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la moutarde

Langue de Bœuf

Langue-de-Boeuf-en-gelée

Langue de veau
Tête de veau sauce gribiche

Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la moutarde

Ris de veau aux champignons

Ris de veau poêlés

Ris de veau en escalopes

Rognons de veau sauce madère

Rognons rôti dans sa graisse

Langue de veau

Salade de pied de veau

Gratin de macaronis à la queue de veau

Cervelle en matelote

langue de porc

langue d'agneau

Cervelle en matelote

Cervelle d'agneau panée
Rosette de Lyon

Jésus de Lyon

Saucisson au vin rouge(Gnafron)

Saucisson Brioché

Saucisson à la pistache

Joues de Porc en civet

Civet de Porc

Pieds de Porc grillés

Andouillette au vin blanc et moutarde

Gratin d'andouillette

Sabodet à la vigneronne

Sabodet à la lyonnaise

Petit salé aux lentilles

Oreilles de cochon

Paquets de Couennes

Andouille de Fleurie
Rosette de Lyon

Jésus de Lyon

Saucisson au vin rouge(Gnafron)

Saucisson Brioché

Saucisson à la pistache

Joues de Porc en civet

Civet de Porc

Pieds de Porc grillés

Andouillette au vin blanc et moutarde

Gratin d'andouillette

Sabodet à la vigneronne

Sabodet à la lyonnaise

Petit salé aux lentilles

Oreilles de cochon

Paquets de Couennes

Andouille de Fleurie
Gâteau de foies de volaille

Gâteau de foies de volaille façon mère Brazier

Poulet au vinaigre

Poulet Célestine

Poulet ou Chapon de Bresse dans une croûte de sel

Poulet de Bresse rôti

Poulet de Bresse à la crème

Coq au vin de Brouilly

Quenelles lyonnaises à la volaille

Oeufs à la Lyonnaise

Oeufs à la Tripe

Omelette Lyonnaise

Cuisses d’oie à la Lyonnaise

Escalopes à La Lyonnaise

Entrecôte marchand de vin

Onglet a l'échalotes

Pot au feu

Le Potasson de la mère Cottivet

Bœuf sauté à la Lyonnaise

Côte de boeuf au Fleurie

Côte de boeuf à la moelle

Bœuf ficelle

Tartare de boeuf
Côtes de veau à la fondue de cresson

Carré de Veau au four

Veau Marengo

Blanquette de veau

Escalopes à La Lyonnaise

Quenelles

Cardons

Crique de pommes de terre

Andouilettes

Sabodet

Tablier de sapeur

Cervelles de canuts
Saint-Marcellin

Tarte aux pralines

Bugnes

Coussins de Lyon

Papillotes
Galette de Pérouges

Matefaim Lyonnais

Flan de marrons à la Lyonnaise

Poires à la beaujolaise

Vins
Beaujolais

Beaujolais nouveau

Condrieu

Côte Rôtie

Saint-Jospeh

Cornas

Bonjour Jeep ! si j'ai tout suivi il me semble que tu as zappé la petite friture du Rhone ! la matelote d'anguilles ,les carpes farcies et aussi le buisson d'écrevisses ! les brochets ect. Mais je ne sais pas si on peut de nouveau les pécher ? car le Rhone était un peu trop pollué !

Une question ,le potasson c'est quoi déjà ? merci d'avance .

Nine .

Des bugnes ! Miam miam !

Coucou

un IMMENSE merci pour vos idées avec cela j'ai de quoi faire et organisation assurées !
Merci encore à vous et bonne fin de dimanche

bises