Recherche r7 petits patés de Pézenas

1 août 2003

si vous avez la recette j'en serais ravie...

merci d'avance

2 Recette août 2003

Petits pâtes de Pézenas au mouton et aux raisins

Ingrédients Équivalences

150 g de farine
50 g de beurre ramolli
200 g de gigot de mouton
25 g de graisse de mouton
1 zeste de citron râpé
2 cuillerées de raisin sec
1 jaune d'œuf
sel
poivre

Hello milli,

J'ai fait une recherche sur le net et j'ai trouvé cette recette :

La gastronomie en Languedoc - Roussillon

PETITS PATES DE PEZENAS.

TEMPS: - Préparation: 2 heures - Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes:
Pâte:
150 g de farine - 50 g de beurre ramolli
200 g de gigot de mouton - 25 g de graisse de mouton
1 zeste de citron râpé - 2 cuillerées de raisin sec - 1 jaune d'œuf - sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte et pétrir lentement.
Après avoir obtenu une pâte homogène, la laisser reposer 2 heures.
Hacher le gigot de mouton et la graisse.
Saler, poivrer.
Ajouter le zeste de citron râpé et les raisins secs hachés.
Laisser reposer.
Étaler la pâte.
Beurrer des ramequins et les garnir de la pâte.
Remplir de farce,, puis recouvrir du reste de la pâte.
Pincer la pâte avec les doigts pour refermer.
Dorer avec le jaune d'œuf.
Préchauffer le four.
Faire cuire 30 minutes à 200 °c
(source : philagora.org)

J'espère qu'elle correspond à ce que tu cherches !