Recherche recette différentes anchoiades

Bonjour à toutes et touts et tout d'abord MERCI ! car grâce à vous toutes et tous j'ai trouvé des tas d'idées pour l'anniversaire de mon mari, ce site est une pure merveille !
Il me manque juste une chose, j'ai bien une recette d'anchoiade mais je voudrait celle dune "anchoiade mayonnaise" quelque chose de plus crémeux qu'à l'ordinaire.
Merci pour vos réponse

L'anchoïade est composée de :
anchois au sel ou au vinaigre, vinaigre poivre et huile d'olive.
Il existe peut être des variantes mais on s'éloigne de l'anchoïade !
Parole de pure provençale !

bonjour et merci pour ta réponse
je suis également du sud et je prépare l'anchoiade la la même façon que toi mais j'ai déjà mangé des anchoiade de consistance différent chez nous, dont une excellente plus compact et plus crémeuse,
bonne journée
Sarah

bonjour j'ai entendue dire que pour rendre l'anchoiade plus crémeuse on peut y ajouter un peu de crème fraîche épaisse.

bonjour, merci pour cette astuce que je testerais ce week end !
bon feu d'artifice !

bien qu'étant provençale, j'ai pourtant la recette que tu cherches...
en fait tu mixes les anchois avec de la moutarde, tu mets dans un bol avec un jaune d'oeuf et tu montes comme une mayonnaise....

en fait c'est plus une mayonnaise à l'anchois qu'une anchoiade mais c'est bon quand même et plus facile à étaler sur du pain ou pour y tremper des petits légumes...

merci pour ta réponse je vais essayer de cette manière, ca me semble correspondre.
bonne journée

je ne sais pas si c'est toujours d'actualité, mais je fais mon anchoiade de façon classique, en y ajoutant 2 oeufs molet, puis je fouette comme pour monter une mayonnaise... Mon anchoiade rest ainsi crémeuse, sans adjonction de moutarde ce qui la dénature, à mon avis.